Aller au contenu

Livraison offerte dès 59€ 📦

Retours gratuits 60 jours 🚚

Site 100% français depuis 15 ans | Click & Collect dispo 🥖

Nouveau look, nouvelle expérience ! Bienvenue sur notre nouveau site 🚀

  • 0
Localizations
Choisir la langue
Panier

Utilisation

Vous êtes à la recherche d'un couteau de cuisine, que cela soit un couteau d'office, un couteau à pain ou un couteau de chef ? Afin de faciliter votre recherche, nous avons séparé tous nos produits selon le type d'usage ou le modèle auquel il correspond. Vous trouverez ici tous les types de couteaux de cuisine imaginables, qu'ils soient français, allemand, italien, espagnol ou encore japonais. N'oubliez pas que les couteaux ne sont pas tous polyvalents et il faut parfois être bien équipé pour bien découper ! Faire cadeau d'un couteau à une personne passionnée de cuisine est en plus une bonne idée !

Nous conseillons très fortement de ne jamais passer votre couteau de cuisine au lave-vaisselle, car bien qu'il soit souvent en acier inoxydable, les produits utilisés dans les machines sont très corrosifs et le couteau entre très souvent en contact avec d'autres ustensiles ce qui abîme fortement les lames. De plus, la forte chaleur altère aussi le fil du tranchant. Le plus simple étant de nettoyer votre couteau à la main avec une éponge et du produit vaisselle, puis d'essuyer le couteau immédiatement après (cela évitera surtout les tâches dues à la présence de calcaire dans l'eau, ou la corrosion sur les lames en acier carbone). L'utilisation d'une planche en bois ou en plastique est aussi une précaution importante pour conserver le tranchant de votre couteau le plus longtemps possible.

Menu image categorie #55

Couteaux Gyuto (Chef)

Menu image categorie #50

Couteaux Nakiri (Légumes)

Menu image categorie #49

Couteaux Santoku

Menu image categorie #1333

Couteaux Sujihiki

Menu image categorie #1035

Couteaux artisanaux

Menu image categorie #40

Couteaux d'office

Menu image categorie #41

Couteaux de Chef

Menu image categorie #254

Couteaux filet de sole

Menu image categorie #919

Couteaux français

Menu image categorie #792

Couteaux haut de gamme

Menu image categorie #278

Couteaux lave-vaisselle

Couteaux et ustensiles de vos influenceurs préférés !

Couteaux manche en bois

Menu image categorie #42

Couteaux universel

Menu image categorie #109

Couteaux à decouper

Menu image categorie #107

Couteaux à désosser

Menu image categorie #220

Couteaux à légumes

Menu image categorie #45

Couteaux à pain

Menu image categorie #48

Couteaux à poisson

Menu image categorie #110

Couteaux à steak

Menu image categorie #299

Couteaux à trancher

Braderie d'avant Noël jusqu'au 10/11 🎄

Braderie jusqu'au 10.11 🎄

-20% dès 2 articles sélectionnés achetés

-20% dès 2 articles sélectionnés achetés avec le code BRADERIE

3866 produits
  • Épuisé
Couteau bunka 16,5cm japonais artisanal Kouki Hashimoto BS2
Kouki Hashimoto
  • Épuisé
Couteau universel 13,5cm japonais artisanal Kouki Hashimoto BS2
Kouki Hashimoto
Couteau pliant Douk-Douk 815PM lame acier carbone manche métal noir 9cm
Douk-Douk
Couteau à steak microdenté SABATIER Cuisine d'aujourd'hui 11,5cm
Sabatier
  • À vie
Couteau filet de sole SABATIER Idéal Inox 100% forgé lame flexible 20cm
Sabatier
  • À vie
Couteau à désosser professionnel Fischer HACCP lame usée 11cm manche bleu
Fischer-Bargoin
  • Épuisé
Couteau à désosser honesuki japonais Misono SW - 14.5 cm
Misono
Couteau à désosser honesuki japonais Misono SW
159,90€ Prix:
Indisponible
  • Épuisé
Couteau universel japonais Misono UX10 12cm
Misono
Couteau universel japonais Misono UX10 12cm
126,90€ Prix:
Indisponible
  • Coup ❤️
  • Épuisé
Couteau santoku japonais artisanal martelé Yu Kurosaki Shizuku 16.5cm acier SG2
Yu Kurosaki
  • À vie
Couteau à poisson Fischer lame crantée 30cm manche bi matière
Fischer
Couteau à poisson Fischer lame crantée 30cm manche bi matière
54,90€ Prix:
En fabrication
Couteau à fromage à pâte molle Fischer Bargoin lame crantée inox design 15cm
Fischer-Bargoin
Couteau à découper professionnel Victorinox lame dentée 19cm fibrox noir 5.2033.19
Victorinox
2 Couteaux d'office Victorinox noirs lames 8cm pointe milieu
Victorinox
2 Couteaux d'office Victorinox noirs lames 8cm pointe milieu
9,90€ Prix:
En fabrication
  • À vie
Couteau à pain japonais KAI Wasabi Black lame dentelée 23cm
Kai
Couteau à pain japonais KAI Wasabi Black lame dentelée 23cm
69,90€ Prix:
En fabrication
  • Épuisé
Couteau de chef 21cm japonais artisanal Wusaki Nawame AUS10 damas
Wusaki
  • Épuisé
Couteau universel japonais Misono 440 15cm
Misono
Couteau universel japonais Misono 440 15cm
103,90€ Prix:
Indisponible
Couteau à saumon professionnel Arcos Colour Prof flexible alvéolé 30cm
Arcos
Couteau d'office professionnel SANELLI Premana lame semi-rigide 10cm manche vert
Sanelli
  • À vie
Couteau filet de sole SABATIER Provençao 100% forgé 15cm en olivier
Sabatier
  • À vie
Couteau à désosser professionnel Fischer HACCP lame courbée rigide 13cm manche noir
Fischer-Bargoin
  • À vie
Couteau de chef japonais KAI Wasabi Black lame 15cm
Kai
Couteau de chef japonais KAI Wasabi Black lame 15cm
52,90€ Prix:
En fabrication
  • Épuisé
Couteau santoku 17cm japonais artisanal Nigara Hamono Tsuchime VG10 damas
Nigara Hamono
Couteau de chef chinois 20cm Wusaki Padouk San Mai
Wusaki
Couteau de chef chinois 20cm Wusaki Padouk San Mai
54,90€ Prix:
En fabrication
Couteau à fromage 1 manche Au Nain Tradition 22cm palissandre
Au Nain
Couteau à fromage 1 manche Au Nain Tradition 22cm palissandre
29,90€ Prix:
En fabrication
Couteau à fromage 1 manche Au Nain Tradition 28cm palissandre
Au Nain
Couteau à fromage 1 manche Au Nain Tradition 28cm palissandre
43,90€ Prix:
En fabrication
  • Épuisé
Couteau serbe Samura Mad Bull 18cm manche en G10 et carbone noir
Samura
  • Épuisé
Couteau bunka 16,5cm japonais artisanal Masashi Yamamoto SLD damas
Masashi Yamamoto
  • Épuisé
Couteau de chef japonais Kanetsugu Heptagon Uto martelé 20cm
Kanetsugu
  • Épuisé
Couteau de chef japonais Misono 440 18cm
Misono
Couteau de chef japonais Misono 440 18cm
129,90€ Prix:
Indisponible
Couteau de poche Higonokami Kanetsune lame 7,5cm manche laiton
Japan Kanetsune
Couteau de poche Higonokami Kanetsune lame 7,5cm manche laiton
39,90€ Prix:
En fabrication
  • Épuisé
Couteau universel japonais artisanal Yoshimi Kato 15cm VG10 Nickel Damascus cerisier
Yoshimi Kato
Couteau nakiri Samura Super 5 damas 17cm
Samura
Couteau nakiri Samura Super 5 damas 17cm
109,90€ Prix:
En fabrication
  • Épuisé
Couteau d'office japonais Kanetsugu Saiun 9cm damas 65 couches
Kanetsugu
Couteau pliant OTTER Mercator K55K acier inox manche gravé métal noir 11cm
Otter
Couteau pliant Higonokami 667 acier carbone manche gravé 7,5cm en acier
Higonokami
Couteau de chef japonais Yaxell ZEN lame 20cm damas 37 couches
Yaxell
Couteau de chef japonais Yaxell ZEN lame 20cm damas 37 couches
169€ Prix:
En fabrication
Couteau japonais Santoku Sekiryu lame 16,5cm
19,90€ Prix:
En fabrication
Couteau à dénerver/filet de sole Victorinox 5.3700.16 lame 16cm manche bois
Victorinox
  • À vie
Couteau d'office Wüsthof Classic forgé 9cm
Wusthof
Couteau d'office Wüsthof Classic forgé 9cm
69€ Prix:
En fabrication
  • Top
  • À vie
Couteau d'office Kyocera lame céramique 11 cm manche noir
Kyocera
Couteau d'office Kyocera lame céramique 11 cm manche noir
47,90€ Prix:
En fabrication
  • Épuisé
Couteau universel 15cm japonais artisanal Nigara Hamono Tsuchime VG10 damas
Nigara Hamono
  • Épuisé
Couteau universel 13,5cm Ryda Knives ST650 Damas et manche en olivier
Ryda Knives
  • Épuisé
Couteau kiritsuke 20cm Kutoyama Blue Wave
Kutoyama
Couteau kiritsuke 20cm Kutoyama Blue Wave
19,90€ Prix:
Indisponible
Couteau à fromage 2 manches Au Nain Tradition 50cm palissandre
Au Nain
Couteau à fromage 2 manches Au Nain Tradition 50cm palissandre
123,90€ Prix:
En fabrication
  • Épuisé
Couteau kiritsuke 18cm japonais artisanal Yuzo Black Nashiji
Yuzo Hamono
  • Épuisé
Couteau santoku 16,5cm japonais artisanal Yuzo Black SLD ébène et olivier
Yuzo Hamono
Couteau de chef japonais MAC HP Series alvéolé et martelé 20cm
Mac
Couteau de chef japonais MAC HP Series alvéolé et martelé 20cm
174,90€ Prix:
En fabrication
Couteau à filets Marttiini Classic Superflex 630016 lame 19cm manche bouleau + étui
Marttiini
  • Épuisé
Couteau à désosser kaku japonais Misono 440 14,5cm
Misono
Couteau à désosser kaku japonais Misono 440 14,5cm
159,90€ Prix:
Indisponible

2744 produits sur 3866

 

Les modèles et usages :

Les couteaux de cuisine représentent une famille de modèles (Santoku, Chef, office) et d'utilisations (découpe de légumes, de viandes..) très importante. Pour rendre votre recherche plus agréable, nous avons classé chacun de nos couteaux dans leur catégorie respective.

Certains modèles sont typiquement européen (le couteau bec d'oiseau par exemple), mais vous y trouverez tout de même des modèles fabriqués au Japon. A l'inverse, d'autres modèles typiquement Japonais comme le Couteau Santoku , cousin de notre couteau de chef, sont aussi présents au sein de toutes les gammes de fabricants de couteaux européens. Cependant quelques "exclusivités" subsistent comme les Couteaux Deba japonais conçus uniquement pour la découpe de poissons.

L'acier : 

L'immense famille de couteaux de cuisine présente sur Couteauxduchef.com présente aussi une grande variété d'aciers utilisés pour leur fabrication. Traditionnellement, les couteaux européens utilisent des aciers inoxydables plus mous, d'environ 52 à 58 HRC maximum, leur conférant une grande facilité d'utilisation et un moindre risque de casse ou de brèche (on peut toucher un os sans risque), au détriment d'un tranchant peu endurant. L'utilisation d'un fusil à aiguiser sera capital pour entretenir le tranchant quasiment entre chaque utilisation car celui-ci diminue rapidement. Aussi, disons qu'après un affûtage pointilleux digne d'un couteau japonais, ce niveau de tranchant ne pourra être conservé que pour quelques coupes seulement. D'ailleurs il est quasiment impossible d'arriver au niveau de tranchant d'un très bon couteau japonais car l'acier est trop "mou" pour être affûté aussi finement. Les couteaux européens sont souvent utilisés de façon plus polyvalente et plus "brutales", n'hésitant pas à aller au contact d'os ou d'aliments durs. Les aciers dont la dureté atteint 58 HRC présentent un très bon compromis.

Les couteaux japonais sont quant à eux fabriqués à l'aide d'acier beaucoup plus dur, entre 60 et 65 HRC. Certaines gammes typées occidentales sont cependant fabriquées dans un excellent acier Molybdène (très souvent AUS-8) doté d'un HRC 58-59 qui présentent les nombreux avantages d'être plutôt souple (peu de casse), facile à aiguiser, inoxydable, et conservant le tranchant assez longtemps. L'immense majorité des couteaux damassés utilisent le très réputé acier inoxydable VG10, très dur (HRC 60-61), plus complexe à aiguiser. Enfin, les couteaux japonais traditionnels utilisent, eux, de l'acier au carbone pris en sandwich dans du fer (ou parfois de l'inox). Oxydables, ces couteaux nécessitent d'être précautionneux lors de leur nettoyage (ne pas les faire tremper, une éponge avec du savon et on essuie tout de suite après) mais profitent d'un excellent compromis entre grande dureté (HRC 62 bien souvent) et grande pureté. Cela permet d'avoir un couteau très facile à aiguiser, peu cassant par rapport à un VG10, doté d'un excellent tranchant qui dure très longtemps. Il faut toutefois continuer à éviter d'entrer en contact avec des os ou des grosses arêtes, afin d'éviter tout éclat dans le tranchant. Le fusil à aiguiser n'a que peu d'intérêt pour un couteau japonais, car le tranchant est maintenu longtemps (plusieurs mois pour une utilisation non professionnelle).


Explorez nos autres essentiels cuisine



Les avis de nos super clients

Ajouter au panier