La pâtisserie connaît un essort important depuis quelques années, notamment grâce aux émissions télévisuelles culinaires spécialisées sur le sujet. Ce domaine complexe ultra-pointu attire alors de plus en plus de personnes ! Et d'ailleurs, nous ne comptons pas seulement les étudiants en CAP ou autres examens, mais des personnes actives, exerçant déjà un métier à part entière, et passant les examens en candidat libre, ou bien réalisant des pâtisseries à chaque moment qu'ils ont de libre !
La pâtisserie devient une véritable passion, un engouement certain. Vouloir en faire son passe-temps nécessite d'avoir un certain nombre d'ustensiles, certains complexes, d'autres ultra-simples à utiliser.
Le matériel de base
Bien sûr, lorsque l'on pense à pâtisserie, nous avons un certain matériel de base qui nous vient en tête :
-le rouleau à pâtisserie : l'outil des plus pratiques pour étaler toutes vos pâtes sucrées, feuilletées, sablées...(accessoirement une idée sympa pour menacer mari ou enfant récalcitrant à faire la vaisselle...).
-la maryse : non, nous ne parlons pas de la tante sympa qui vous ramène toujours des porte-clefs exotiques lorsqu'elle part en voyage, mais bien de l'accessoire de cuisine parfait pour remuer, mélanger tous vos appareils avec douceur et fermeté à la fois ! Elle vous permet de racler au mieux tous les bords de saladier, et de mélanger vos blancs en neige sans les casser (sauf si vous y aller trop fort, la on n'y peut rien si vous êtes une brute).
-la spatule plate : de différentes tailles, elle vous sert à lisser vos appareils, pour avoir un rendu des plus esthétiques !
-le fouet : votre ami en cuisine, celui qui vous permet de mélanger au mieux vos préparations de façon énergique, mais que vous avez aussi maudit un grand nombre de fois, car vous le pensiez responsable des grumeaux flottant à la surface de votre appareil à crêpes...Non, le fouet peut être en silicone, ou en inox, et ses différentes tailles lui permettent de s'adapter à tous types de plats.
-le moule à gâteau : l'ami des goûters désespérés lorsqu'il pleut dehors et que vous organisez l'anniversaire de votre nièce. Il peut être en silicone, en carbone, en inox, pour être tantôt anti-adhérent, tantôt ultra rigide pour un gâteau qui monte...il s'adapte à toutes vos envies ! Vous pouvez disposer d'un moule rond, carré, pour madeleines, à manquer, à bord cannelé, bref il y en a pour tous les goûts !
Pour aller plus loin du côté des pro
Si la pâtisserie devient une passion pour vous, il vaut mieux vous équiper de façon plus élaborée qu'avec les ustensiles cités précédemment. En effet, si vous voulez réaliser des entremets, des choux, ou bien les fameux MACARONS qui font frémir tous les gourmands, vous allez devoir agrandir vos tiroirs !
La malette de pâtisserie est donc faite pour vous ! Elle dispose des principaux ustensiles utilisés en pâtisserie puisqu'elle est adaptée aux besoins des étudiants en école professionnelle.
Elle vous propose alors des fouets, des rouleaux, des pinces à pâtes, des pinceaux, des spatules de toutes les tailles, des canneleurs et zesteurs, des couteaux à entremets, des coupes-pâtes, des douilles et poches à douilles...Vous serez en joie à chaque fois que vous l'ouvrirez !
Elle condense vraiment tout ce dont vous avez besoin, et elle est ultra pratique à déplacer ! La mallette s'adapte alors aux particuliers voulant par exemple aller à un cours de pâtisserie, tout comme aux apprentis en écoles (CFA, Lycée hôtelier...) ou bien aux cuisiniers confirmés travaillant soit en cuisine professionnelle, soit en pâtisserie privée ou en boulangerie privée.
Comment choisir ma mallette ?
Vient maintenant le choix décisif ! Vous savez qu'il vous faut une mallette, mais comment la choisir parmi la multitude qui existe ? Les mallettes comportent sensiblement les mêmes ustensiles, afin de vous laisser une grande marge de manoeuvre pour réaliser vos desserts. En effet, la plupart d'entres elles comportera les ustensiles de base, comme les pinces, spatules et autres pinceaux, et bien sûr, toutes les marques en proposent, comme Déglon, Fischer ou Au Nain...Cependant, vous pouvez vous diriger selon un critère bien distinct : la structure de la mallette.
-Une structure souple : Fischer en est l'exemple parfait avec sa mallette de 22 ustensiles. La structure totale de la mallette est en nylon renforcé, avec des panneaux et rabats en nylon qui viennent stabiliser vos ustensiles. Elle est ultra ergonomique car peut être transportée facilement, et rangée facilement ! De plus, elle est plus légère. Cependant, elle est moins solide et vous devrez faire attention de ne pas lui faire prendre trop de chocs.
-Une structure dure : Nous la retrouvons par exemple chez DEGLON, elle est conçue en polymère solide qui vous assure un transport sécurisé. Vous pouvez l'amener partout, vos ustensiles sont bien rangés à l'intérieur. Bien sûr, elle sera moins ergonomique à déplacer, et plus lourde.
C'est donc un choix à faire pour avoir la mallette qui répond à toutes vos envies ! Vérifiez bien que le matériel à l'intérieur correspond par exemple à la liste que vous a fournie votre école si vous êtes apprenti, et bien sûr que la mallette en elle-même vous sied correctement !
Vous avez maintenant les informations nécessaires pour réfléchir à la mallette qui vous conviendra le mieux ! Réalisez des pâtisseries artistiques et goûteuses en toute quiétude :)
