Ajikataya
Si vous recherchez des couteaux japonais artisanaux forgés par une célèbre famille, vous êtes au bon endroit ! Les couteaux Ajikataya sont l’œuvre de la famille Hinoura, emmenée par Mutsumi et Tsukasa, son père. La famille Hinoura a commencé à forger des couteaux japonais haut de gamme au début du 20ème siècle, en respectant des méthodes de forge traditionnelles. Ces techniques se sont transmises de génération en génération, et sont aujourd’hui toujours appliquées dans le but d’offrir des couteaux japonais répondant aux exigences de performance actuelles. Mutsumi Hinoura forge des couteaux japonais de cuisine avec l’aide de son père qui l’a formé pendant près de 20 ans. Vous profitez d’un couteau hinoura gyuto au tranchant très net grâce à lame San Maï au cœur en acier Shirogami #2. Leur finition Black Nashiji peut sembler simple, mais c’est une finition qui demande beaucoup de savoir-faire. Les couteaux de chef et couteaux universels Ajikataya possèdent un manche octogonal traditionnel en bois d’olivier avec une mitre en corne de buffle noire. Prise en main confortable, maniabilité et élégance sont les maîtres-mots des couteaux Hinoura Ajikataya ! Découvrez aussi les couteaux forgés par Tsukasa Hinoura !
