Les moules cake design
Certes avant de faire la décoration de votre gâteau, il faut d’abord en préparer la base ! Vous pouvez lui donner une forme à l’aide d’un moule à gâteau original ou d’un moule à gâteau fantaisie par exemple qui sont en général fabriqués en silicone car le moule à gâteau silicone possède de nombreux avantages : il est anti-adhérant donc nul besoin d’ajout de matière grasse, il est léger, flexible et se démoule facilement, la cuisson est homogène et pour finir, son entretien est facile puisque vous pouvez le passer au lave-vaisselle. Vous pouvez aussi vous servir d’un cercle à pâtisserie ou cadre à pâtisserie pour concevoir plusieurs génoises de tailles différentes pour vous permettre de créer un gâteau à plusieurs étages.
Quel gâteau pour cake design ?
Les recettes sont nombreuses pour la réalisation de votre gâteau 3D ! Les plus connus sont la génoise, le layer cake, le molly cake, le sponge cake ou encore le chiffon cake. Et à chaque cake son moule ! Moule layer cake, moule molly cake, moule sponge cake, moule chiffon cake, tous ces moules à gâteaux sont faits pour vous faciliter la vie ! C’est en général un moule à gâteau rond mais d’autres formes classiques existent comme le moule à gâteau rectangulaire ou le moule à gâteau carré. Vous avez le choix ! Très en vogue également en ce moment, le number cake et le letter cake sont très appréciés car ils sont faciles à réaliser en concevant par exemple un biscuit joconde et pour vous aider il existe même le kit number cake prêt à l’emploi !
Les ustensiles cake design
Pour n’importe quelle réalisation de gâteau, vous devez posséder un minimum d’ustensiles de pâtisserie et parmi eux, le fouet de cuisine, la maryse, le rouleau à pâtisserie, la poche à douille et douille à pâtisserie sont des incontournables ! Puis vient ensuite le matériel cake design spécifique pour réaliser vos plus belles créations ! Pour découper vos génoises afin de les garnir, il est tout indiqué d’utiliser un couteau à génoise qui vous assure une découpe nette sans briser votre pâte. Une fois découpée, vous pouvez passer à la garniture qui est en général une ganache à laquelle vous pouvez donner un goût différent : vanille, chocolat, framboise … mais aussi une couleur grâce au colorant alimentaire ! Toutes les couleurs sont possibles avec le colorant alimentaire naturel et il existe sous forme de colorant alimentaire en poudre ou colorant alimentaire liquide ou en gel. À vous de choisir la texture la plus appropriée pour votre recette. Il vous suffit ensuite de l’insérer à l’aide d’une spatule ou d’une seringue à pâtisserie pour un dosage précis. Vous pouvez maintenant passer au lissage de votre gâteau ! Pour ce faire, deux options : soit vous comblez tous les trous d’une fine couche de ganache avec une spatule coudée afin d’emprisonner les miettes, soit vous effectuez un glaçage miroir qui va le napper et faire disparaître toutes les imperfections. Ensuite, vous allez pouvoir le recouvrir de pâte à sucre blanche ou colorée. Voilà votre gâteau est prêt à être décoré !
