Crèmes balsamiques

Découvrez toutes les saveurs de la crème balsamique sur Couteauxduchef ! La crème de vinaigre balsamique est un assaisonnement très concentré et cuisiné, comme son nom l’indique, à partir de vinaigre balsamique. Originaire de Modène et de la région d’Émilie-Romagne, cette spécialité italienne se distingue par une couleur brune très foncée due au même cépage que pour la fabrication du célèbre vin Lambrusco. Son parfum est intense et sa consistance épaisse et visqueuse est obtenue par son long processus de cuisson. La crème de balsamique est un vinaigre balsamique confit et qui peut occasionnellement être parfumé. Optez ainsi pour une crème de balsamique parfumée à la truffe pour agrémenter vos plats de pâtes ou risottos ! Il existe aussi une variante de cette recette qui est la crème balsamique blanche. Outre sa couleur beaucoup plus claire, la principale différence avec la crème balsamique traditionnelle est son cépage d’origine. Pour la creme de balsamique blanc, le cépage utilisé est en général un pinot blanc. Pour préparer la crème balsamique blanche, le vinaigre balsamique blanc est filtré afin d’avoir une clarté irréprochable. Alors qui de la crème balsamique noire ou de la crème balsamique blanche va vous faire craquer ?