Présentation de la gamme de couteaux japonais Kai Shun Classic

Fondée en 1908 à Seki, la marque japonaise Kai est reconnue aussi bien dans son pays qu'à l'international pour l'exceptionnelle qualité de ses couteaux. Les couteaux japonais KAI sont fabriqués à 100% au Japon.

Fabriqués dans des aciers ultra-qualitatifs, chaque couteau KAI est créé avec soin avec des matériaux solides et ergonomiques. Optez alors pour un couteau d'office, un couteau de chef, un couteau yanagiba ou un couteau deba au top de la qualité, pour que la cuisine devienne un réel plaisir !

Chaque couteau de cuisine est travaillé selon l'art des Samouraïs, leur permettant ainsi d'être intemporel et de se démarquer dans toutes les cuisines par leur qualité.

La marque possède plusieurs gammes afin de répondre aux différents besoins, des cuisiniers étoilés ou amateurs aguerris, dont la série Kai Shun Classic.

La série Kai Shun Classic est idéale pour les cuisiniers les plus exigeants. Pourquoi ? Tout simplement parce que les couteaux de cuisine professionnels KAI Shun sont travaillés avec des matériaux de qualité. Ils sont étudiés pour être à la fois performants et durables ! Tous les couteaux Kai Shun Damas possèdent une lame en acier damassé composée de 32 couches ainsi que d'un noyau central en acier VGMAX. Cette combinaison vous assure le compromis parfait entre dureté et souplesse ! Le couteau est solide, mais il n'est pas cassant (à usage normal bien sûr). Ensuite, le manche est élaboré en pakka, un matériau composite mélangeant résine et bois compressé, pour un rendu agréable et qui tient sur la durée.

Ce couteau Santoku KAI Shun Classic damas lame 18cm en est un bel exemple !

La lame de ce couteau santoku en acier damassé 18cm est composée de 2 alliages :

- Le procédé damassé 32 couches est un mélange de couches d’acier dur et mou qui renforce la solidité de la lame et assure une légère flexibilité

- Le Cœur du couteau, en acier VGMAX, procure à ce couteau la propriété anti-corrosion, de plus il renforce la dureté et la robustesse de la lame

Couteaux japonais Kai Shun Classic damassés

La lame possède une dureté de 61HRC sur l’échelle de Rockwell. Ainsi son tranchant n’aura aucun mal à découper finement tout type de fruits et légumes, même les plus délicats ! La qualité d’un acier aussi dur que celui-ci permet de réduire la fréquence d’aiguisage, il s’agit d’un tranchant durable.

Le manche en pakka est la finition parfaite pour un couteau comme celui-ci. Il s’agit d’un matériau résistant aux variations de températures, à l’eau et il a en plus l’avantage d’être antibactérien : c’est notamment idéal en usage professionnel. Son effet bois sombre apporte la touche finale à ce concentré de technicité et de design.