Présentation couteau de chef japonais Kai Shun Premier Tim Mälzer

Fondée en 1908 à Seki, la marque japonaise Kai est reconnue aussi bien dans son pays qu'à l'international pour l'exceptionnelle qualité de ses couteaux. Les couteaux japonais KAI sont fabriqués à 100% au Japon.

Fabriqués dans des aciers ultra-qualitatifs, chaque couteau KAI est créé avec soin avec des matériaux solides et ergonomiques. Optez alors pour un couteau d'office, un couteau de chef, un couteau yanagiba ou un couteau deba au top de la qualité, pour que la cuisine devienne un réel plaisir !

Chaque couteau de cuisine est travaillé selon l'art des Samouraïs, leur permettant ainsi d'être intemporel et de se démarquer dans toutes les cuisines par leur qualité.

La marque possède plusieurs gammes afin de répondre aux différents besoins, des cuisiniers étoilés ou amateurs aguerris, dont la série Kai Shun Classic Tim Malzer.

La collaboration entre l’allemand Tim Mälzer et l’entreprise Kai a fait des ravages ! La lame des couteaux atteint une résistance d’environ 61 HRC. Il suffit de jeter un œil à sa composition pour comprendre pourquoi.

- Le cœur en VG10 du couteau assure cette solidité exceptionnelle. De plus l’alliage est recouvert de 32 couches d’acier damas (il s’agit d’une succession de couches d’acier doux et dur)

- La finition mi-damassée, mi-martelé à la main (technique connue sous le nom de Tsuchime), procure un design travaillé

- Supportant un tranchant rasoir, les professionnels et amateurs prendront plaisir à cuisiner avec

- La prise en main du manche est facilitée grâce à la forme bombée de celui-ci. Il est fait pour être utilisé par les droitiers et les gauchers. Le style intemporel du manche est à souligner, il apportera à votre cuisine une touche à la fois authentique et moderne.

Pour entretenir de tels couteaux de cuisine japonais suivez ces règles :

- Ne passez pas vos couteaux au lave-vaisselle, les couteaux japonais ne sont pas faits pour !
- Optez pour un lavage à la main, directement après utilisation. Essuyez-le avec un chiffon doux.
- Bien qu’inoxydable, évitez l’humidité rangez-le dans un endroit sec.

Concernant l’aiguisage, un aiguisage annuel est suffisant (pour les professionnels, un affûtage plus fréquent sera surement nécessaire) ! La particularité de son acier et qu’il s’aiguise très facilement pour un acier si robuste. Les pierres à 8000 grains sont nécessaires pour affuter ce couteau. Elles sont recommandées par les experts de l’aiguisage.
Si vous utilisez ce couteau en pièce de collection et que vous ne l’utilisez que rarement, graissez la lame avec de l’huile minérale.

Retrouvez toute la gamme Kai !

Notre expert découpeur vous le présente :