Couteau santoku 17cm japonais artisanal Wusaki Yaketa VG10 damas chêne brûlé

Un santoku japonais conçu pour la cuisine quotidienne

Fabriqué au Japon par la coutellerie Tsunehisa, le couteau santoku Wusaki Yaketa VG10 associe une lame japonaise performante à un manche en chêne brûlé au caractère marqué. Avec ses 17cm de longueur, il convient parfaitement à la découpe des légumes, des fruits, des herbes, du poisson et des viandes désossées. Sa silhouette équilibrée accompagne les gestes de précision tout en restant agréable à manier lors des préparations quotidiennes.

Une lame damassée précise et résistante

La lame de 17cm repose sur un noyau central en acier japonais VG10, contenant environ 1% de carbone. Ce noyau rigide est entouré de plusieurs couches d’acier, formant une structure damassée reconnaissable à ses motifs présents sur les flancs de la lame.

Avec une dureté d’environ 60 HRC, l’acier VG10 permet d’obtenir un fil fin et précis, capable de conserver ses qualités de coupe sur la durée.

La finition polie miroir donne à la lame un aspect lumineux et facilite son nettoyage après utilisation. Sa partie supérieure martelée forme de légers reliefs qui réduisent le contact entre l’acier et les aliments. Les tranches de légumes ou de poisson se détachent ainsi plus facilement pendant la découpe.

Un manche en chêne brûlé au style unique

Le manche est fabriqué en bois de chêne, une essence appréciée pour sa solidité et sa bonne résistance aux sollicitations quotidiennes. Son aspect naturel apporte une sensation chaleureuse en main, tandis que la finition brûlée crée un contraste de teintes original sur la partie arrière du manche.

Chaque pièce peut présenter des nuances différentes, liées aux variations naturelles du bois et au travail de brûlage. Cette particularité donne à chaque exemplaire une apparence singulière.

Sa forme octogonale favorise une prise en main stable et convient aussi bien aux droitiers qu’aux gauchers. Les huit faces du manche permettent de mieux contrôler l’orientation de la lame pendant les découpes. L’ensemble reste équilibré et suffisamment léger pour accompagner les préparations longues sans générer de fatigue excessive.

Les points forts du couteau santoku japonais Wusaki

• Lame de 17cm : format maniable pour les découpes du quotidien
• Noyau acier VG10 avec environ 1% de carbone : fil précis et durable
• Dureté de 60 HRC : bonne conservation du tranchant
• Construction damassée : équilibre entre rigidité et résistance
• Finition miroir : entretien facilité et surface lumineuse
• Martelage supérieur : aliments moins susceptibles d’adhérer à la lame
• Manche en chêne brûlé : prise en main naturelle et aspect chaleureux
• Forme octogonale : utilisation confortable pour droitiers et gauchers
• Fabrication japonaise par Tsunehisa : réalisation issue d’un savoir-faire coutelier reconnu

Conseils d’utilisation et d’entretien

Lavez la lame à la main après chaque utilisation, avec une éponge douce et un liquide vaisselle non agressif. Évitez le lave-vaisselle, le trempage prolongé ainsi que les produits abrasifs, qui peuvent endommager le fil et altérer le bois.

Séchez immédiatement la lame et le manche avec un chiffon propre.

Utilisez ce santoku sur une planche en bois ou en matériau souple. Les supports en verre, en pierre ou en céramique peuvent émousser rapidement le tranchant. Pour le rangement, privilégiez un bloc, une barre magnétique ou une protection adaptée.

L’expertise de Tsunehisa

Tsunehisa est une coutellerie japonaise dont l'activité s’inscrit dans une tradition coutelière japonaise attentive au choix des aciers, à la construction des lames et au travail des manches.

Les collections associées à Tsunehisa proposent différents profils de couteaux et plusieurs types d’aciers afin de répondre aux habitudes variées des utilisateurs. Le soin porté aux finitions permet d’associer efficacité en cuisine et esthétique travaillée.

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