Couteau nakiri japonais Tamahagane Tsubame lame martelée 18cm acier VG5

Ressentez la perfection du savoir-faire japonais à travers ce couteau nakiri Tamahagane Tsubame !

La marque Tamahagane porte le nom d'un acier fréquemment utilisé au Japon dans la fabrication des sabres au tranchant redoutable. La réputation de ces sabres en dit long sur le niveau de tranchant des couteaux Tamahagane ! 

La lame de ce couteau nakiri mesure 18cm: de forme rectangulaire et droite, cette lame vous permet de travailler vos fruits et légumes plus facilement, sans besoin d'apprendre un mouvement de découpe particulier (il y a par exemple un mouvement particulier pour le couteau de chef).

Le coeur de la lame est conçu en acier VG5. Le VG5 contient environ 0.7% à 0.8% de carbone, lui offrant une dureté de 59 HRC sur l'échelle de Rockwell. Cette dureté rendra le besoin d'aiguisage de la lame moins fréquent car le fil s'usera moins vite que celui d'une lame en acier standard. La qualité de coupe est aussi largement supérieure, le tranchant inégalable de ce couteau vous donnera énormément de plaisir à cuisiner. Le VG5 et le VG10 sont très proches au niveau des propriétés, mais le VG5 est un peu plus résistant à la corrosion. Pour garder un tranchant de haut niveau, il faudra prendre soin de choisir une pierre japonaise adaptée, de préférence double-face. Un acier plus souple enveloppe le coeur, permettant d'équilibrer dureté et flexibilité. 

Vous remarquerez lors de l'utilisation de ce nakiri que le martelage n'est pas seulement une touche décorative. En effet, les petits creux sont similaires à des alvéoles: en découpant vos légumes, ils auront moins tendance à adhérer à la lame. Il est beaucoup plus agréable de travailler avec ce genre de lame lorsque l'on veut être rapide.

Le manche en micarta est très simple à entretenir : ce mélange de papier et de résine antibactérien est un atout majeur pour les professionnels car il suffit de passer le couteau sous l'eau avec un coup d'éponge. Chaque manche présente un veinage noir et gris unique : personne n'aura le même couteau que vous en sa possession ! 

Ce couteau nakiri possède des qualités indéniables recherchées par tous les cuisiniers ! Impressionnez vos invités en exposant vos couteaux Tamahagane librement dans votre cuisine, sur un bloc aimanté ou une barre murale ! Ce couteau nakiri plaira aussi bien aux professionnels qu'aux amateurs de couteaux japonais.

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