Couteau nakiri 17cm japonais Shizu Hamono Gen VG10 damas

Issu du savoir-faire de Seki, berceau ancestral de la coutellerie japonaise, le couteau nakiri 17cm Shizu Hamono Gen marie avec harmonie matériaux de qualité et design soigné. Sa lame damassée et martelée, associée à un manche ergonomique en pakkawood, en fait un couteau fiable, durable et performant pour toutes vos découpes végétales au quotidien.

Une lame damassée 17cm pensée pour la précision et la durabilité

La lame de 17cm de ce couteau nakiri Shizu Hamono est composée d’un noyau en acier inoxydable VG10 japonais (≃1% de carbone), réputé pour sa résistance à l’usure et sa capacité à maintenir un tranchant rasoir. Ce noyau est enveloppé de 33 couches d'acier inoxydable qui forment une structure damassée raffinée et signe l'esthétique du couteau. Sa dureté de 60 HRC sur l’échelle Rockwell assure une tenue de coupe longue durée, même en usage intensif.

La finition brute de forge est martelée sur la partie supérieure de la lame, elle renforce le caractère esthétique de l’ensemble tout en réduisant l’adhérence des aliments lors de la coupe. L'émouture plate de la lame assure des découpes nettes sans écrasement, un vrai plus au quotidien.

Un manche en D confortable pour une découpe fluide

Ce couteau damassé japonais 17cm est doté d’un manche en pakkawood, un matériau composite résistant à l’humidité et stable dans le temps. Le bois de Pakka est agréable au toucher, il garantit une hygiène parfaite tout en conférant un bon équilibre à l’ensemble du couteau.

Taillé en forme de D, le manche est pensé pour offrir une prise en main sécurisée et naturelle, convenant aussi bien aux droitiers qu’aux gauchers. Cette ergonomie favorise un geste précis, sans fatigue, même après une découpe prolongée.

La mitre est elle aussi en pakkawood, elle complète l’esthétique sobre et élégante du couteau tout en renforçant la robustesse de la jonction lame/manche.

Les caractéristiques et avantages du couteau en bref

• Lame acier VG10 à 1% de carbone : tranchant durable et résistant
• Structure damassée 33 couches : esthétisme et robustesse
• Dureté 60 HRC : coupe nette et longue tenue
• Finition martelée brute de forge : glisse facilitée, adhérence réduite
• Émouture plate : découpe régulière idéale pour légumes
• Manche en pakkawood : hygiène, confort, durabilité
• Forme de D : prise en main sûre et ambidextre
• Fabrication à Seki (Japon) : héritage et rigueur

Les bons gestes pour un entretien optimal

Lavez votre couteau uniquement à la main, à l’eau tiède et avec un savon doux. Séchez-le immédiatement après usage pour préserver la finition damassée. Ce couteau n'est pas prévu pour découper des os ou des aliments surgelés. Un aiguisage régulier à la pierre japonaise (grain 1000 à 3000) est recommandé pour maintenir une coupe impeccable. Pour préserver votre couteau, rangez-le dans un bloc, sur une barre magnétique ou dans un étui.

Shizu Hamono : rigueur japonaise et maîtrise des finitions

Basée à Seki depuis 1960, la maison Shizu Hamono met au point des couteaux japonais de qualité inspirés de la tradition locale. La série Gen illustre cette volonté d’innovation avec une lame damassée au fini brut de forge et un manche sobre en pakkawood. Chaque couteau japonais de cuisine est conçu pour durer, en alliant équilibre, performance de coupe, esthétisme et confort d'utilisation.

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