Couteau de chef japonais Tamahagane Tsubame lame martelée 24cm acier VG5

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Optez pour la perfection de la fabrication japonaise avec ce couteau de chef Tamahagane Tsubame !

Le savoir-faire japonais est merveilleusement bien mis en avant dans cette gamme Tsubame. Rappelons que le Tamahagane est un acier japonais que les artisans utilisent pour la conception des sabres nippons. La réputation du tranchant des sabres japonais est bien connue et en dit long sur la qualité des lames de la marque Tamahagane. 

La lame de ce couteau de chef mesure 24cm: cette longue et large lame vous permet de travailler sur de grosses pièces de légumes comme le chou, des pièces de viande, mais a également la capacité d'émincer les petits oignons et les fines herbes. Sa polyvalence est un réel atout: tout cuisinier se doit de posséder un couteau de chef !

Le tranchant rasoir de ce couteau vous séduira dès la première utilisation. Conçu en acier VG5, le coeur de la lame est enrichi en carbone (0.7% - 0.8%), lui conférant une bonne dureté. Cette dureté offre à la fois une qualité de coupe incomparable et un besoin d'aiguisage moins fréquent. En effet le fil de la lame s'usera beaucoup moins rapidement qu'une lame à faible dureté. Le VG5 se rapproche fortement du VG10 mais résiste un peu mieux à la corrosion. On établit la dureté Rockwell à 59 HRC, exigeant un aiguisage doux à l'aide d'une pierre à aiguiser de préférence double-face, possédant un grain de 3000/8000. Ce coeur solide est recouvert d'un acier plus souple pour équilibrer dureté et flexibilité. 

La martelage de la lame est à la fois esthétique et très pratique ! Les petits creux font office d'alvéoles: en découpant votre morceau de viande ou votre tomate, vous observerez que l'aliment ne restera pas collé à la lame, rendant votre travail plus rapide et la découpe plus agréable.

Le manche du couteau est conçu en micarta. Cette matière est un mélange de résine et de papier très solide et anti-bactérien. Chaque manche présente un veinage grisonnant différent : acheter un couteau Tamahagane est la garantie de posséder un couteau unique ! L'entretien du couteau se fait très rapidement à la main en passant un coup d'éponge, puis en essuyant le couteau avec un chiffon doux. 

Ce couteau de chef possède des qualités indéniables tant attendues par les cuisiniers ! Les professionnels seront autant séduits que les amateurs de couteaux japonais et les passionnés débutants. Exposez vos couteaux Tamahagane Tsubame sur une barre magnétique pour en mettre plein la vue à vos invités !

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