Couteau de chef japonais Tamahagane Tsubame lame martelée 15cm acier VG5

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Optez pour la perfection de la conception japonaise en acquérant ce couteau de chef Tamahagane Tsubame !

Le savoir-faire japonais est prodigieusement bien mis en avant dans cette gamme Tsubame. Saviez-vous que le tamahagane est un acier japonais utilisé dans la fabrication des sabres ? La réputation du tranchant de ces sabres nippons est bien connue et en dit long sur la qualité des couteaux de la marque Tamahagane. 

La lame de ce couteau de chef mesure 15cm: vous ne trouverez pas une taille plus petite dans la catégorie des couteaux de chef. Un petit couteau de chef à lame large peut s'avérer utile pour certains travaux sur des fruits, légumes, ou encore viandes.

Le tranchant redoutable de ce couteau vous séduira dès la première prise en main. Conçue en acier VG5, cette lame est enrichie en carbone à hauteur de 0.7% à 0.8%, lui conférant une dureté extrême. Cette dureté rend le besoin d'aiguisage moins fréquent que les lames en acier standard et la qualité de coupe est largement meilleure. Il faut aussi savoir qu'elle s'usera moins vite que les autres lames (c'est pour cela que l'aiguisage est moins fréquent). Le VG5 se rapproche fortement du VG10 mais résiste un peu mieux à la corrosion, même s'il est loin d'être inoxydable. On situe la dureté Rockwell à 61 HRC, exigeant un aiguisage par étape à l'aide d'une pierre à aiguiser de préférence double-face, de grain 3000/8000. Ce coeur solide est recouvert d'un acier plus mou pour équilibrer dureté et flexibilité. 

La martelage de la lame est à la fois esthétique et ergonomique. En effet, les petits creux font office d'alvéoles : vous pourrez observer en découpant vos aliments qu'ils ne resteront pas collés à la lame, rendant votre travail plus productif et agréable.

Le manche du couteau est fait d'un mélange de papier et de résine appelé micarta. Cette matière est appréciée pour sa robustesse et sa capacité anti-bactérienne. Chaque manche présente un veinage gris et noir différent : acheter un couteau Tamahagane est l'assurance de posséder un couteau unique ! L'entretien du couteau se fera très simplement à la main en passant un coup d'éponge, puis en essuyant votre couteau avec un chiffon doux. 

Ce couteau de chef possède des qualités indéniables tant attendues par les professionnels et particuliers, vous serez rapidement séduits. Rangez vos couteaux Tamahagane Tsubame sur une barre aimantée pour les exposer en tant qu'objet déco !

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