Comment éplucher et tailler une betterave simplement ?

La betterave c'est ce légume rouge et juteux que grand-mère adore ! Sa saveur douce et sucrée égaiera votre assiette. Elle peut se consommer crue en salade ou bien en un délicieux gaspacho pour l'été. Si vous optez pour une version cuite de la betterave, de nombreuses possibilités s'offrent à vous. En effet, vous pouvez l'agrémenter dans vos soupes, dans vos poêlées, dans vos tartes ou encore en substitution du sucre dans vos gateaux !

Toutefois, elle reste un produit fragile. Voici donc un tuto pour éplucher et tailler parfaitement votre betterave !

Le matériel nécessaire :

- 1 couteau de chef

- 1 planche à découper

- (1 économe selon vos envies)

Eplucher une betterave :

Etape 1 : Lavez soigneusement votre betterave à l'eau claire afin de retirer la terre et les impuretés.

Etape 2 : Placez votre légume sur la planche à découper et avec le couteau de chef, coupez les fanes (feuilles). Ces dernières peuvent être conservées afin d'être cuites. Leur goût ressemble à celui des épinards.

Etape 3 :  Si vous optez pour une version cuite de la betterave, procédez à la cuisson avec la peau. Cela permettra de ne pas déformer le légume ainsi que de conserver sa belle couleur rouge qui est soluble dans l'eau. Si en revanche vous souhaitez la consommer crue, placez la betterave sur la planche et coupez-en les deux extrémités. 

Etape 4 : Saisissez votre économe et épluchez votre betterave délicatement avec des mouvements allant d'une extrémité à l'autre.

Tailler une betterave :

Etape 1 : Avec le couteau de chef, procédez à la découpe de la betterave Tenez-la dans une main avec vos ongles à la verticale. Ainsi, si il y a contact avec le couteau, vos ongles vous protègeront de quelconque blessure. 

Etape 2 : Taillez votre betterave en lamelles de l'épaisseur de votre choix. Elles doivent être relativement épaisses pour ne pas abîmer ni extraire le jus de la betterave. Votre mouvement doit être souple et délicat.

Etape 3 : Si vous souhaitez obtenir des dés, tranchez verticalement vos lamelles en 3 parties égales. Redécoupez ces sections de façon à former des dés.

Résultat : Vous voilà avec une betterave épluchée et coupée pour accompagner vos recettes les plus gourmandes !

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