Comment émincer un oignon ?

Quand on débute en cuisine, il faut apprendre toutes les bases ! Après avoir appris comment éplucher votre oignon, voici la partie qui risque de vous faire pleurer un peu (voire beaucoup !).

Une fois la technique acquise, vous pourrez accompagner tous vos petits plats de ce condiment pour leur donner un peu plus de saveur ! 

À vos couteaux !

Emincer consiste à couper en de très fines tranches ou lamelles. L'émincage de légumes ou de fruits permet d'apporter une multitude de saveurs à vos plats que cela soit dans une tarte aux légumes, pour accompagner une viande ou apporter de la saveur à vos sauces.

Le matériel adequat pour émincer un oignon :

- Un couteau éminceur (aussi appelé couteau de chef), ou un couteau santoku

- Une planche à découper

- Un masque et un tuba en option ☺

Vous pouvez aussi tenir une allumette entre vos dents, mettre l'oignon au frigo ou encore frotter la lame du couteau avec du jus de citron... À vous de trouver votre technique !

Les étapes pour émincer votre oignon rapidement :

Etape 1 : Munissez-vous de votre couteau de chef et d’une planche à découper

Etape 2 : Epluchez l'oignon et coupez-le en deux à l’aide du couteau dans le sens de la hauteur

Etape 3 : Posez à plat les 2 moitiés de votre oignon puis coupez les extrémités hautes et basses si vous ne l'avez pas deja fait lors de l'épluchage

(Si votre oignon est trop gros, recoupez l’oignon dans le sens horizontal)

Etape 4 : Coupez des tranches fines d'environ 2mm, dans le sens opposé aux fibres de l’oignon (on les distingue grâce aux petites lignes qu'elles forment). On commence par une extrémité dont le trognon a été coupé, et on émince l'oignon jusqu'à l'autre extrémité, c'est tout !

Résultat : Une fois l'étape 4 terminée vous pouvez utiliser l'oignon émincé dans de nombreux plats : tarte au légume, sauce, poisson au four, chutney... L'oignon est un condiment qui se marie avec tout type de plat !

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