Comment réaliser des suprêmes d'orange ?

Le suprême d'orange : non il ne s'agit pas de la suprematie de l'orange, loin de là. Il s'agit d'une technique beaucoup plus simple que ce que vous pensez. L'idée est de peler une orange à vif de façon à ce qu'il ne reste que la pulpe de l'orange. Sans la peau blanche (albédos), vous prendrez un réel plaisir à manger vos oranges, en les intégrant à une salade composée ou un dessert par exemple.

Matériel nécessaire pour réaliser des suprêmes d'orange :

- Un couteau 

- Une planche à découper

- Des oranges bien sûr ! 

Etapes à suivre pour détailler des suprêmes d'orange :

Etape 1 : Coupez la partie haute et basse (extrémités) de l'orange pour avoir une base assez stable

Etape 2 : Posez l'orange sur votre planche à découper et épluchez-la à vif à l'aide du couteau. Le mouvement est simple : il suffit de partir du haut et suivre l'orange jusqu'en bas

Etape 3 : Retirez les albédos (la peau blanche) qui reste sur la chair de l'orange avec votre couteau bien aiguisé

Etape 4 : Prenez votre orange dans la main et glissez la lame à 1mm d'une membrane jusqu'au centre de l'orange

Etape 5 : Glissez ensuite la lame à côté de l'autre membrane (toujours à 1mm) pour obtenir un quartier sans membrane

Etape 6 : Reprenez l'étape 4 et 5 pour retirer tous les quartiers de l'orange

Résultat : Une fois tous les quartiers détachés il doit vous rester dans la main uniquement les membranes blanches de l'orange. Voici de beaux suprêmes d'orange que vous pourrez déposer sur vos tartines, dans vos salades ou tout simplement pour apporter un peu de vitamines à votre petit dejeuner le matin !

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Notre expert découpeur vous montre la technique :