Lame de boulanger droite et crantée en acier carbone - Lot de 12

Le grignage des pâtons est une étape indispensable avant la cuisson ! En effet, les incisions réalisées vont permettre au gaz carbonique et à la vapeur d'eau de s'échapper sans déchirer la pâte. La cuisson n'en sera que meilleure !

Cette lame de boulanger monobloc en acier carbone* vous permet de réaliser une opération simple mais essentielle : le grignagne de vos pains avant cuisson (pâtons).

Trois types de grignages sont couramment appliqués :

    - Classique : incisions de taille moyenne quasiment parallèles à l'axe du pain

    - Saucisson : incisions parallèles en biais de l'axe du pain

    - Polka (plutôt pour les pains ronds) : incisions croisées en biais de l'axe du pain

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Deux angles d'incision sont possibles :

    - Vertical : résultat neutre, aspect fait maison

    - Biseauté (45°) : aspect professionnel

La caractéristique monobloc de cette lame de boulanger permet une maniabilité optimale. Vous pouvez ainsi réaliser les incisions d'un geste simple et net pour un meilleur résultat.

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*l'acier carbone est vulnérable à la corrosion, il ne faut pas le laisser au contact de l'humidité et il faudra bien la sécher après utilisation (se lave à la main).