Couteau yanagiba japonais KAI Wasabi Black lame 15.5cm

Comment aiguiser un couteau à lame asymétrique ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !

Les couteaux de cuisine KAI WASABI BLACK sont des couteaux destinés aux professionnels de la restauration, ainsi qu'aux amateurs de couteaux japonais cuisinant à la maison. Ils sont représentatifs d'une compétence reconnue à l'international, aussi bien au niveau de la découpe que de la tenue ou de l'ergonomie (sans parler du design !).

Sa lame est fabriquée en acier inoxydable 1K6, un alliage résistant composé de molybdène et vanadium avec 0.8% de carbone, qui présente une dureté de 58 HRC sur l'échelle de Rockwell. C'est un très bon ratio entre tenue du tranchant et facilité d'aiguisage de ce dernier. Ce couteau yanagiba présente un tranchant unilatéral (adapté aux droitiers), qui va venir découper finement les chairs, par exemple de vos poissons. Ce petit modèle maniable est particulièrement appréciable quand il s'agit de découper des petites pièces.

Le manche est également un élément clef du couteau : il est issu d'un mélange entre du PP (soit polypropylène) et de la poudre de bambou, connue pour ces caractéristiques antibactériennes. Etudiés pour un usage intensif, vous pourrez le laver sans difficulté. Aussi, la lame a été enclavée au centre, la rendant inamovible et conférant à l'ensemble de la pièce une solidité augmentée. Sa forme en D permet une prise en main naturelle.

Enfin, son style épuré vous permet de l'apprécier durablement sans vous lasser : la forme et la couleur ne pouront que séduire le plus intransigeant des cuisiniers !

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