Couteau yanagiba japonais Kai Seki Magoroku Hejiku 21cm spécial gaucher

Comment aiguiser un couteau à lame asymétrique ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !

Le couteau Yanagiba Kai Seki Magoroku Hejiku 21cm est un modèle recommandé pour la découpe délicate des poissons, grâce à sa lame fine et longue. Il vous permet de réaliser de beaux sashimi, ou bien de réaliser la partie supérieure de vos sushi en quelques gestes rapides.

La gamme couteaux Kai Hejiku est spécialement conçue pour les gauchers, c'est un avantage puisque les cuisiniers gauchers sont souvent oubliés en cuisine ! Ici, ce couteau propose un tranchant unilatéral réalisé sur l'angle de coupe que les gauchers utilisent, pour leur permettre des découpes faciles et agréables, sans devoir s'adapter aux modèles droitiers plus nombreux sur le marché.

Sa lame est réalisée en acier inox 1K6, un alliage résistant enrichi au molybdène et au vanadium et avec 0.8% de carbone, qui atteint une dureté de 58 HRC sur l'échelle de Rockwell. Cet alliage présente ainsi un bon équilibre entre tenue du tranchant et facilité d'aiguisage de ce dernier. Enfin, sa finition polie miroir lui donne de l'élégance.

Le manche est fabriqué en PP (soit polypropylène, un matériau résistant que l'on rencontre très souvent en cuisine, notamment dans la conception d'ustensiles). Il présente une bonne résistance mécanique et thermique, pour vous garantir un usage agréable.

Il est très léger donc facile à utiliser sur la durée, et sa forme originale avec 4 côtés vient parfaitement se caler dans votre paume (le dessus est arrondi tandis que le bas est marqué par des arêtes).

Nous recommandons un lavage à la main, plus doux pour le couteau sur le long terme.

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