Couteau universel japonais Miyabi 5000FCD lame 13cm damas 48 couches manche pakkawood

Les couteaux japonais Miyabi sont des pièces de choix dans votre matériel de cuisine, que vous soyez un professionnel aguerri ou bien un amateur éclairé aimant préparer des recettes à la maison. Au delà de leur design élaboré, ils sont d'une efficacité très appréciable, surtout lorsqu'on enchaîne les découpes !

Les couteaux de la série 5000FCD n'échappent pas à la règle : ils vous permettent de vous équiper à un prix raisonnable pour une qualité et un savoir-faire japonais irréprochable !

La lame de ce couteau universel 13cm présente tout d'abord un coeur en acier FC61, soit un acier bien dur. Ce noyau est ensuite entouré de 48 couches d'acier dur et doux alternés : c'est le célèbre procédé pour obtenir une lame damassée ! Cela permet à la lame d'être à la fois dure sans pour autant être cassante puisque l'acier doux à la particularité d'apporter un peu de souplesse. En plus, cette alternance permet de créer des vagues d'acier uniques sur la surface de coupe, augmentant encore l'esthétisme de ce couteau.

Ensuite, la lame est refroidie selon le procédé FRIODUR®, qui consiste en un refroidissement extrême apportant de la dureté à la lame. Combinée au type d'acier choisi, cette méthode permet d'obtenir une dureté d'environ 61 HRC sur l'échelle de Rockwell.

Ajoutons que le manche est en Pakkawood, un matériau composé mélangeant bois compressé à forte pression et résine. Le résultat est bien résistant à l'humidité et solide sur le long terme. Il possède aussi la forme particulière des manches japonais dit "en D", pour un équilibre plus appuyé (l'un des côtés du manche est rond, et l'autre est alors plus pointu). Le culot est en acier et apporte la touche finale d'équilibre au couteau.

Les couteaux Miyabi 5000FCD vous apportent donc un tranchant efficace, une saisie agréable et instinctive et un design sans pareil !

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