Couteau universel 16cm japonais Shizu Hamono Gen VG10 damas

Découvrez un couteau de cuisine japonais alliant tradition et performance moderne ! Conçu à Seki, cœur historique de la coutellerie nippone, ce couteau universel 16cm propose une lame VG10 damassée, finition brute de forge et martelée. Agile et équilibré, il s’adapte à tous les gestes de la cuisine grâce à un compromis idéal entre finesse et résistance !

Une lame hautement performante pour ce couteau universel japonais

La lame de 16cm de ce couteau universel est façonnée avec un noyau en acier VG10 (1 % de carbone), entourée de 33 couches d'inox pour une structure damassée : conférant ainsi robustesse et esthétique irrésistible ! Avec un taux de carbone élevé qui offre une dureté de 60HRC sur l'échelle de Rockwell, ce couteau japonais de cuisine assure un tranchant rasoir durable tout en restant maniable. La finition brute de forge et le martelage réduisent l’adhérence des aliments, facilitant chaque découpe et apportant du caractère à votre couteau damas !

Un couteau damassé avec un manche ergonomique en pakkawood

Le manche en pakkawood, matériau composite résistant à l’humidité, assure une excellente durabilité et un toucher chaleureux. Sa forme en D, traditionnelle japonaise, garantit une prise stable et sécurisée, adaptée à toutes les mains : gaucher comme droitier ! Une mitre, elle aussi en pakkawood, vient compléter le manche et donner une touche de design.

Résumé des caractéristiques et avantages de ce couteau damas

• Lame VG10 damassée 33 couches : beauté visuelle et tranchant durable
• Dureté 60 HRC Rockwell : coupe nette et longue tenue
• Finition brute de forge et martelée : moins d’adhérence, glisse améliorée
• Manche pakkawood en D : ergonomie, robustesse, hygiène
• Fabrication à Seki : authenticité, savoir-faire ancestral

Lavez le couteau damassé uniquement à la main, puis essuyez-le immédiatement. Aiguisez régulièrement avec une pierre japonaise (grains 1000 à 3000). Évitez découpe d’os ou produits surgelés. Rangez-le dans un bloc ou étui pour préserver son tranchant.

Zoom sur les couteaux Shizu Hamono

Fondée en 1960 à Seki, la famille Shizu renouvelle la coutellerie japonaise avec son savoir-faire traditionnel et l’innovation. La gamme Gen est le fruit de plusieurs mois de recherche pour maîtriser cette finition brute. Chaque couteau de cuisine allie beauté, robustesse et performance, avec manche en pakkawood et lame VG10 damassée, reflet de l’excellence de Seki.

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