Couteau universel 13,5cm Japan Kanetsune acier VG1 martelé

C'est dans la capitale japonaise de la coutellerie, Seki, que Japan Kanetsune conçoit et fabrique ses couteaux. La coutellerie a su intégrer les dernières innovations en termes d'acier à plus de 800 ans d'histoire et de tradition coutelière. Les couteaux Japan Kanetsune seront de véritables atouts dans votre équipement.

Peler, hacher, découper, émincer... Ce couteau universel vous aidera à réaliser de nombreuses tâches lors de la préparation de vos plats !

Sa lame de 13,5cm est conçue selon la structure San Mai, un damas simplifié à 3 couches :

- Le cœur est en acier VG1. Riche en carbone, cet alliage vous offre un tranchant durablement efficace. Egalement riche en chrome, cet acier affiche une certaine résistance à la corrosion. Le mélange de ces deux éléments permet à l'acier d'atteindre une dureté de 59/60 HRC sur l'échelle de Rockwell.

- La couche supérieure est en acier inoxydable 410, un alliage doux qui entoure le cœur et le protège (d'où les 3 couches). En observant la lame, vous pouvez par ailleurs apprécier la superposition de ces 3 couches.

Un tel procédé permet d'obtenir une lame résistante mais non cassante, pour une utilisation dans la durée. De plus, la lame bénéficie d'une finition Tsuchime. Il s'agit du martelage de la partie haute de la lame. Outre l'élégance apportée, cette technique donne une propriété anti-adhérente à la lame. En effet, les creux ainsi formés font office d'alvéoles, les aliments collent moins à la lame lors de vos découpes.

Le manche de ce couteau est fait de polywood noir, un empilement de plaques de bois à fils croisés. Il s'agit d'un matériau robuste absorbant peu l'eau. Sa forme ergonomique vous offre une prise en main optimale pour une utilisation agréable de votre couteau. Ce manche est renforcé par 3 rivets en inox qui enclavent la lame pleine soie dans le manche. L'ensemble est maintenu par une mitre en acier inoxydable.

Ce couteau universel Japan Kanetsune saura mettre ses caractéristiques à votre service ! Polyvalent et élégant, il saura également trouver sa place dans votre équipement, que vous soyez amateur(e) ou professionnel(le).

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