Couteau à trancher professionnel Ambrogio Sanelli Supra noir

Le couteau à trancher Ambrogio Sanelli Supra se distingue par sa capacité à réaliser des tranches fines et précises, que ce soit pour la viande ou le poisson. Sa longue lame est parfaite pour traiter de grandes pièces en toute simplicité, facilitant la découpe de rôtis, jambons entiers ou grands poissons. D'ailleurs, ce couteau se décline en 3 tailles pour s'adapter à vos besoins en cuisine : 26cm, 30cm et 36cm.

Le couteau à trancher Ambrogio Sanelli Supra : recommandé pour les chefs

Fabriquée avec un acier inoxydable de type Nitro B, enrichi en azote, la lame combine durabilité et résistance, offrant la dureté d'un acier au carbone tout en restant inoxydable. Ce choix de matériaux inclut un apport de 0,1% d'azote pour la dureté, renforcé par 0,5% de carbone, 14,5% de chrome pour une meilleure résistance à la corrosion, ainsi que du vanadium et du molybdène pour optimiser les propriétés de la lame.

Chaque lame subit une série de tests rigoureux pour assurer sa qualité, incluant des vérifications de la dureté, de la rugosité pour un traitement PEAK efficace qui assure une coupe lisse à travers les aliments, ainsi que des tests de corrosion pour une durabilité sans faille. L'angle de coupe est finement ajusté au laser, garantissant une efficacité de coupe exceptionnelle.

La lame porte également une marque laser, gage de son authenticité et de sa traçabilité.

Le manche est conçu en élastomère SEBS, un matériau résistant aux produits acides, aux variations de température et aux chocs, intégrant un agent antibactérien pour une hygiène maximale. Sa texture antidérapante assure une prise en main sûre, tandis que la garde aux contours adoucis facilite le nettoyage et prévient l'accumulation d'aliments, assurant une adhérence parfaite entre la lame et le manche.

Ce couteau à trancher Supra, conforme aux normes de qualité professionnelles et stérilisable, garantit une hygiène irréprochable et répond aux exigences des normes NSF. Il est idéal pour une utilisation dans les cuisines professionnelles, tout en étant un excellent ajout à toute cuisine domestique pour ceux qui recherchent des outils de qualité professionnelle.

Au sujet de la marque italienne

Ambrogio Sanelli est une entreprise familiale riche d'une histoire qui traverse plus d'un siècle, ancrée dans le village de Premana au cœur des Alpes italiennes, un lieu réputé pour son savoir-faire ancestral dans le travail du fer. À ses débuts, l'entreprise se spécialisait dans la fabrication d'outils en fer simples, mais elle a su évoluer au fil du temps.

De nos jours, Ambrogio Sanelli propose une vaste gamme de couteaux professionnels et d'ustensiles de cuisine de haute qualité, incluant des râpes à truffes très prisées. Avec une présence dans plus de 70 pays, la marque est devenue une référence incontournable pour les chefs et les professionnels de la restauration à la recherche d'outils fiables et performants.

Fidèle à un héritage artisanal, tout en intégrant les avancées technologiques les plus récentes, Ambrogio Sanelli crée des couteaux conçus pour durer et pour exceller dans toutes les tâches de préparation culinaire. La fabrication de ses couteaux est le résultat d'un processus méticuleux comprenant 27 étapes distinctes. Cela va de la découpe précise de l'acier au laser, au traitement thermique pour en augmenter la résistance, en passant par le polissage minutieux, jusqu'à l'injection des manches pour une prise en main optimale, et le marquage au laser pour une identification facile, sans oublier la conception soignée du packaging.

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