Couteau sujihiki japonais artisanal Masagake Kiri 27cm damas 49 couches

Un sujihiki japonais artisanal hors du commun

Découvrez une lame inspirée par la tradition nippone où performance et esthétisme se rencontrent ! Le couteau sujihiki Masagake Kiri 27 cm réunit la finesse d’un couteau de coupe longue avec l’élégance d’une forge japonaise authentique. Forgé à la main à Takefu, au cœur du légendaire Village coutelier du Japon, ce couteau est une pièce d’exception pensée pour les passionnés de découpe soignée !

Une lame de haute qualité pour ce couteau damas

La lame de ce sujihiki de 27 cm est pensée pour les découpes longues, nettes et régulières. Elle intègre un noyau en acier VG10, un alliage japonais très prisé dans la coutellerie haut de gamme. Sa teneur élevée en carbone d'environ 1 %, associée à des éléments comme le vanadium et le cobalt, lui offre une excellente capacité de coupe tout en restant résistant.

Ce cœur dur est enveloppé dans 48 couches d'aciers inoxydables damassés, alternés pour créer à la fois une protection et une esthétique raffinée. Le motif damassé se révèle à chaque couteau Masakage de manière unique, selon les couches révélées au polissage.

Le traitement thermique appliqué lors de la forge permet d’atteindre une dureté de 60HRC Rockwell, un compromis idéal pour une lame qui reste affûtée longtemps tout en étant aisée à entretenir.

Grâce à son profil élancé, ce couteau sujihiki glisse avec fluidité dans les aliments, réduisant la résistance à la coupe et évitant les déchirures : c'est idéal pour lever un filet de poisson, trancher un rôti ou préparer des sashimis !

Le couteau japonais de cuisine au manche élégant

Le manche de votre couteau damas repose sur un bois de magnolia japonais, sélectionné pour sa légèreté et sa résistance à l’humidité.

Sa forme ovale, traditionnelle dans la coutellerie nippone, offre une excellente ergonomie, permettant une prise en main stable et confortable, quelle que soit la taille de la main. Cette forme ambidextre convient aussi bien aux droitiers qu’aux gauchers.

La mitre est conçue en pakkawood rouge, un bois composite pressé à haute densité, à la fois esthétique et durable. Cette transition entre lame et manche ajoute un élément visuel distinctif, tout en contribuant à la solidité de l’ensemble. Le bois clair du magnolia et les nuances rouges de la mitre forment un contraste élégant, en accord parfait avec le damas de la lame.

Points forts de votre couteau damassé

• Lame damassée 49 couches : esthétique et protection accrue
• Noyau VG10 : tenue de coupe longue durée
• Dureté 60HRC : équilibre entre performance et solidité
• Longueur 27 cm : idéale pour trancher large
• Manche magnolia ovale : confort et ergonomie
• Mitre pakkawood rouge : design et durabilité
• Fabrication artisanale au Japon : savoir‑faire traditionnel

Entretenez votre sujihiki japonais avec soin pour préserver son tranchant et sa beauté. Lavez‑le uniquement à la main immédiatement après usage avec une éponge douce et séchez‑le soigneusement. Évitez le lave‑vaisselle pour ne pas altérer l’acier ou le bois et ne le laissez pas à tremper dans l'évier. Aiguisez régulièrement votre lame avec une pierre adaptée pour conserver une coupe nette à chaque utilisation.

L’artisan derrière la lame : Yoshimi Kato, un savoir‑faire traditionnel japonais

Ce couteau artisanal japonais est forgé par Yoshimi Kato, maître forgeron installé au Takefu Knife Village, haut lieu de la coutellerie japonaise. Yoshimi a appris son art auprès de son beau‑père Hiroshi Kato, héritier d’une longue tradition, et a su ajouter sa propre touche en créant des lames au design distinctif, tout en respectant la méthode ancestrale de forge. Au sein de ce village coutelier, artisans et apprentis partagent techniques traditionnelles, permettant à chaque couteau japonais de raconter une histoire unique.

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