Couteau santoku japonais Shizu Hamono Yuri 18cm manche clair

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Les couteaux Shizu Hamono sont fabriqués depuis plus de 50 ans dans la ville de Seki, au Japon. Le fabricant ouvre ses portes en 1959, et mélange les traditions nippones aux nouvelles technologies pour créer ses couteaux. Ils répondent à des standards élevés, et vous accompagnent durablement en cuisine. La spécialité de Shizu Hamono est le polissage des lames, un procédé complexe selon les alliages utilisés dans la fabrication.

Cet expert coutelier vous propose la série de couteaux Shizu Hamono Yuri, des modèles designs et performants à prix très intéressants.

Ce couteau Santoku 18cm est un couteau polyvalent, c'est l'équivalent du couteau de chef occidental. Vous pouvez l'utiliser pour hacher, ciseler ou émincer vos aliments. Il est utile sur les fruits et légumes, les herbes fraîches ou encore la viande (sans os).

La lame comporte 3 couches, elle est dite de structure dite San Mai. C'est un damas simplifié, que vous pouvez d'ailleurs remarquer le long de la surface de coupe, grâce à une petite vague vers le fil de coupe.

Le cœur de lame est réalisé en acier inoxydable japonais AUS8, enrichi en molybdène et vanadium, deux éléments essentiels dans un alliage. Par exemple, le molybdène permet d'augmenter la résistance à la corrosion du couteau, tandis que le vanadium permet d'augmenter sa résistance aux chocs. L'acier AUS8 comporte également 0.8% de carbone, et 14.5% de chrome. Le premier élément a un impact sur la dureté du couteau (qui s'élève à 59 HRC au total), tandis que le second est indispensable pour la résistance à l'oxydation du couteau. Ces différents éléments permettent donc d'obtenir un alliage performant, facile d'entretien. Le tout est surmonté d'une couche en acier SUS1A-1, qui permet d'augmenter la résistance à la corrosion.

Le manche est en bois laminé aux nuances claires, avec des veines uniques sur chaque modèle. Sa forme ovale permet aux droitiers comme aux gauchers de l'utiliser, et sa surface polie est très agréable à la saisie. Le couteau reste léger, pour éviter la fatigue lors des utilisations prolongées.

Le couteau est livré dans un beau coffret en bois clair, très élégant. Le logo de la marque a été pyrogravé à l'intérieur du couvercle, pour toujours plus d'authenticité. Vous pouvez l'offrir sans hésiter, ou bien vous faire tout simplement plaisir !

Nous conseillons un entretien à la main, ainsi qu'un séchage immédiat au chiffon doux. Une fois le couteau lavé et correctement séché, vous pouvez le ranger dans sa boîte, à l'abri de l'humidité.

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