Couteau santoku alvéolé 18cm Hakami Tsubaki lame damas manche en olivier

Une lame polyvalente

Le couteau Hakami Tsubaki possède une lame de 18cm en acier Damas 67 couches. Son profil santoku permet de réaliser différentes préparations : découpe des légumes, éminçage des herbes, tranchage des viandes désossées et préparation des poissons. Cette forme compacte offre un bon contrôle sur la planche, tout en conservant une longueur suffisante pour travailler des aliments de tailles variées.

La construction en 67 couches crée les motifs caractéristiques d’un couteau lame damassée. Cette finition apporte une identité visuelle marquée à la lame et donne à cet ustensile de cuisine une allure raffinée. Le tranchant lisse convient aux découpes nettes, à condition d’utiliser une planche adaptée et de préserver le fil lors des manipulations.

Les alvéoles présentes sur la lame limitent le contact prolongé entre l’acier et les aliments. Elles facilitent ainsi le glissement de certaines tranches pendant la coupe. La lame de 18cm convient particulièrement aux préparations courantes, lorsque vous recherchez un couteau de cuisine en acier maniable et peu encombrant.

Un manche en bois naturel

Le manche en bois d’olivier possède une forme ovale qui accompagne naturellement la paume. Cette géométrie favorise une prise en main confortable et stable, tout en permettant de guider la lame avec précision. Le veinage naturel apporte à chaque pièce une apparence légèrement différente.

Avec une longueur totale de 31cm, l’ensemble reste équilibré pour les travaux de préparation courants. Le manche offre suffisamment d’espace pour varier la position des doigts selon la technique utilisée : coupe en poussée, mouvement de traction ou éminçage.

L’olivier apporte également une finition chaleureuse à ce couteau acier damassé. Sa teinte naturelle s’accorde avec les motifs de la lame et crée un ensemble harmonieux. Comme pour tout manche en bois, un entretien adapté est nécessaire afin de préserver son aspect et sa stabilité dans le temps.

Les caractéristiques principales

• Acier Damas 67 couches : lame résistante et finition élégante
• Lame de 18cm : format polyvalent pour les préparations courantes
• Profil santoku : découpe précise des légumes, viandes et poissons
• Alvéoles sur la lame : dégagement facilité des aliments tranchés
• Tranchant lisse : coupe nette et régulière
• Manche en olivier : prise en main naturelle et agréable
• Forme ovale : contrôle confortable pendant les mouvements

Conseils d'utilisation et d'entretien

Utilisez ce couteau de cuisine sur une planche en bois ou en plastique souple. Évitez le verre, la pierre, la céramique, les aliments congelés et les os, qui peuvent abîmer le fil. Lavez la lame à la main avec une éponge douce, puis séchez-la immédiatement. Rangez la lame dans un bloc, sur une barre magnétique adaptée ou dans un étui de protection. Nourrissez ponctuellement le manche avec une huile appropriée au bois.

Hakami, la coutellerie culinaire

Hakami incarne une vision exigeante de la coutellerie culinaire, alliant savoir-faire, précision et élégance. La marque propose trois gammes, Ajisai, Sakura et Tsubaki, inspirées des fleurs emblématiques de la culture japonaise. Les couteaux de la gamme Tsusaki associent des aciers inoxydables haut de gamme comme l'acier Damas 67 couches, à des manches en bois nobles et résistants.

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