Couteau santoku 18cm japonais artisanal Fujiwara Denka

Découvrez l’exception de la coutellerie japonaise avec ce couteau santoku 18 cm forgé à la main à Tokyo par Fujiwara Teruyasu, une lame d’élite conçue pour une découpe précise, durable et raffinée !

Un couteau japonais d'exception : une lame haut de gamme

Ce couteau santoku 18 cm est forgé avec une structure San Maï : un cœur en acier rigide entouré d'une couche d'acier plus souple repliée sur elle-même.

Votre couteau artisanal japonais dispose d'un noyau en acier Aogami Super (aussi appelé Blue Super Steel). Il s’agit d’un alliage haut de gamme contenant environ 1,5 % de carbone, ainsi que du tungstène, du chrome et du vanadium. Cette composition lui confère une dureté élevée proche de 65HRC Rockwell, ce qui garantit une rétention de coupe longue durée et un aiguisage très fin, prisé des cuisiniers exigeants !

Ce cœur extrêmement dur est protégé par une couche d’acier inoxydable, selon une construction San Maï traditionnelle. Ce procédé combine le tranchant extrême du carbone et la résistance de l’inox.

La finition brute de forge donne du caractère à votre couteau de cuisine japonais. Elle révèle le martelage traditionnel, qui aide à réduire l’adhérence des aliments à la lame pendant la découpe. Chaque pièce présente des irrégularités authentiques, témoins du travail artisanal de la forge.

L'émouture plate de la lame permet une utilisation ambidextre, idéale pour droitiers comme gauchers !

Une prise en main optimale pour ce couteau de cuisine japonais

Le manche de ce couteau japonais de cuisine se distingue par sa forme occidentale, en pakkawood. Cette matière est un bois stabilisé par résine haute densité, appréciée pour sa résistance à l’humidité et aux variations de température. Le bois de pakka est aussi hygiénique et facile d’entretien, un vrai atout au quotidien.

La forme ergonomique du manche épouse bien la paume et assure un maintien ferme et naturel, même lors d’une utilisation prolongée. Il est solidement fixé par trois rivets inox traversant la lame pleine soie, ce qui garantit solidité et durabilité. Une mitre en acier inox vient compléter le manche pour un équilibre optimal !

Résumé des caractéristiques et avantages de votre couteau santoku

Comment entretenir mon couteau carbone ?

Il est important de laver votre couteau Fujiwara uniquement à la main avec une éponge et un détergent doux. Une fois, lavé, essuyez-le immédiatement pour le ranger dans un endroit au sec. Il ne faut jamais le laisser à tremper dans l'évier, ni le passer au lave-vaisselle.

À la forge du forgeron japonais Fujiwara Teruyasu

Installé dans la préfecture de Tokyo, Fujiwara Teruyasu travaille selon les méthodes traditionnelles : chaque lame est forgée, finie à la main et gravée de kanjis signifiant « fait par Teruyasu Fujiwara ». Il est reconnu pour ses couteaux d’exception, combinant précision, maîtrise du tranchant et esthétique brute de forge. La gamme de couteaux Fujiwara Teruyasu Denka représente le haut de gamme de sa production, dédiée aux utilisateurs exigeants maîtrisant les gestes de coupe délicats.

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