Couteau santoku 17cm japonais artisanal Hatsukokoro Kaijin BS2 ébène

Une lame japonaise précise et polyvalente

Le couteau santoku 17cm japonais artisanal Hatsukokoro Kaijin BS2 ébène associe une construction traditionnelle japonaise à une finition sobre et contemporaine. Fabriqué au Japon, il possède une lame adaptée aux découpes quotidiennes de légumes, de viande et de poisson. Son format offre un bon équilibre entre longueur de coupe, maniabilité et précision sur le plan de travail.

La lame repose sur une construction San Maï, composée de trois couches d’acier alternées. Le noyau central est réalisé en acier japonais Aogami 2, également appelé Blue Paper Steel n°2. Avec environ 1,1% de carbone, cet acier permet d’obtenir un fil particulièrement incisif et agréable à entretenir avec une pierre à aiguiser adaptée. Sa dureté de 62 HRC favorise une bonne tenue du tranchant au fil des préparations.

L’Aogami 2 étant un acier carbone, le noyau peut évoluer au contact de l’humidité et des aliments acides. Les deux couches supérieures en acier inoxydable limitent toutefois les contraintes d’entretien sur les flancs de la lame. Le tranchant poli favorise une pénétration régulière dans les aliments, tandis que la surface sablée apporte une finition mate et homogène.

Un manche octogonal en ébène

Le manche est fabriqué en ébène, un bois dense à la teinte sombre et profonde. Ce matériau naturel apporte une apparence élégante tout en offrant une bonne résistance dans le cadre d’une utilisation régulière. Chaque manche peut présenter de légères variations de couleur ou de veinage, propres à chaque pièce de bois.

Sa forme octogonale correspond aux manches japonais traditionnels de type Wa. Cette conception convient aux utilisateurs droitiers comme gauchers.

Les avantages de votre couteau japonais Hatsukokoro Kaijin Hatsukokoro KaijinHatsukokoro Kaijinen un coup d’œil

• Lame de 17cm : format polyvalent pour les préparations quotidiennes.
• Construction San Maï : structure traditionnelle associant finesse et stabilité.
• Noyau en Aogami 2 : fil tranchant et agréable à affûter.
• Environ 1,1% de carbone : acier adapté à une coupe incisive.
• Dureté de 62 HRC : bonne conservation du tranchant.
• Couches supérieures inoxydables : entretien facilité sur les flancs.
• Tranchant poli : pénétration nette et sensation de coupe fluide.
• Surface sablée : finition mate au style sobre.
• Manche octogonal en ébène : prise en main stable et ambidextre.
• Fabrication artisanale japonaise : respect des méthodes traditionnelles de coutellerie.

Conseils d’utilisation et d’entretien

Lavez la lame à la main avec une éponge douce, puis séchez-la immédiatement avec un chiffon propre. Le lave-vaisselle, les éponges abrasives et les produits agressifs sont à proscrire afin de préserver le tranchant et la finition sablée.

Utilisez ce couteau sur une planche en bois ou dans une matière souple. Oubliez les os, les aliments surgelés, les noyaux et les produits très durs. Pour préserver la lame, ne réalisez pas de mouvements de torsion pendant la coupe.

Le noyau en Aogami 2 peut développer une patine avec le temps. Cette évolution est normale pour un acier carbone. En cas de stockage prolongé, appliquez une fine pellicule d’huile alimentaire adaptée aux couteaux.

Hatsukokoro et le savoir-faire japonais

Hatsukokoro propose plusieurs collections de couteaux japonais fabriqués dans différentes régions coutelières du Japon. La marque travaille avec des artisans et des ateliers spécialisés afin de développer des lames aux profils, aciers et finitions variés.

La gamme Kaijin associe notamment des aciers japonais à des manches traditionnels et à des finitions volontairement épurées. Le nom « Kaijin » peut être traduit par « personne mystérieuse », une appellation en accord avec l’esthétique discrète de cette série.

Découvrez tous les couteaux japonais Hatsukokoro proposés sur notre site !