Le couteau santoku 16,5cm japonais artisanal Makoto Kurosaki Samidorizuki SGStrix réunit une ligne raffinée, une lame très technique et une fabrication manuelle réalisée au Village Coutelier de Takefu, au Japon. Son nom Samidorizuki, souvent associé à l’idée de “lune verte naissante”, s’exprime dans le contraste élégant entre le bois d’ébène sombre et la mitre en pakka vert.
Ce couteau japonais artisanal accompagne les découpes du quotidien avec précision : légumes, viandes désossées, poissons, herbes fraîches ou préparations fines.
Acier japonais SGSTRIX et précision
Ce santoko dont la lame fait 16,5cm est apprécié pour trancher, émincer et hacher avec fluidité. Elle repose sur une structure San Maï, composée de 3 couches d’acier superposées : un noyau central haute performance entouré de couches externes qui renforcent la stabilité de l’ensemble. Cette architecture permet d’obtenir une lame fine, nerveuse et résistante, avec un excellent ressenti sur la planche. Le cœur est conçu en acier japonais SGSTRIX, un acier poudre inoxydable hautement technologique fabriqué par Takefu Special Steel. Sa composition exacte, dont le taux de carbone, reste un secret détenu par le fabricant. Sa conception vise à renforcer la matrice métallique pour atteindre une dureté élevée, annoncée à 65 HRC, tout en conservant ténacité, souplesse et résistance à la corrosion. Il reste agréable à aiguiser.
Ce couteau japonais acier SGStrix offre ainsi un tranchant ultra développé, durable et précis. La finition Tsuchime, martelée en relief, ajoute du caractère à la lame et limite l’adhérence des aliments lors des découpes.
Un manche ergonomique tout en contraste
Le manche associe un bois d’ébène profond à une mitre en bois de pakka vert, créant un contraste visuel directement lié à l’identité Samidorizuki. L’ébène apporte une sensation dense, stable et qualitative en main, avec une élégance sobre qui valorise la finition martelée de la lame. Le bois de pakka, composé de bois compressé et de résine, offre une bonne résistance à l’humidité dans le cadre d’un entretien soigné. Sa teinte verte apporte une note originale, sans excès, et souligne la transition entre la lame et le manche.
La forme octogonale assure une prise en main ergonomique, stable et ambidextre. Elle convient aux gestes répétés comme aux découpes précises, en offrant un très bon contrôle du mouvement.
Caractéristiques et avantages de votre couteau japonais acier SGStrix
- Santoku lame 16,5cm : format polyvalent pour trancher, hacher et émincer
- Structure San Maï 3 couches : stabilité renforcée de la structure complète de l'acier
- Noyau en acier SGSTRIX : performance de coupe très élevée
- Dureté 65 HRC : excellente tenue du tranchant
- Acier poudre inoxydable : meilleure résistance à la corrosion
- Matrice métallique renforcée : affûtage agréable pour un acier technique
- Finition Tsuchime martelée : adhérence des aliments réduite
- Manche en bois d’ébène octogonal : prise en main agréable
- Mitre en bois de pakka vert : contraste esthétique original
- Fabrication à Takefu : savoir-faire coutelier japonais reconnu
Utilisation et entretien
Utilisez ce santoku sur une planche en bois ou en matière synthétique souple. Ne coupez pas les os, les produits surgelés et oubliez les surfaces dures et les mouvements de torsion. Nettoyez la lame à la main avec une éponge douce, puis essuyez-la immédiatement avec un chiffon sec. Le lave-vaisselle, le trempage prolongé et les produits agressifs sont à proscrire. Un rangement au sec, dans un protège-lame ou sur un support adapté, préservera durablement la lame et le manche.
Makoto Kurosaki, artisan de Takefu
Makoto Kurosaki travaille au Village Coutelier de Takefu, dans la préfecture de Fukui au Japon, un lieu réputé pour la coutellerie artisanale japonaise. Frère du forgeron Yu Kurosaki, il développe ses propres séries avec une attention particulière portée aux textures de lame, aux finitions et à l’équilibre général. Ses créations associent souvent des aciers modernes à des manches choisis avec soin, afin de proposer des couteaux performants, précis et visuellement marquants.
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