L'authenticité d'un couteau japonais artisanal forgé au Japon !
Le couteau santoku 16,5cm japonais artisanal Kouki Hashimoto BS2 est réalisé au Japon selon des méthodes traditionnelles qui mettent à l'honneur le travail manuel. Pensé pour les découpes du quotidien, ce couteau polyvalent permet de préparer facilement les légumes, les viandes désossées ou les herbes aromatiques.
Une lame pensée pour des coupes nettes et agréables au quotidien
Ce santoku dispose d'une lame de 16,5cm élaborée selon la technique traditionnelle du San Maï. Cette structure composée de trois couches d'acier alternées permet de protéger le cœur de coupe. Au centre se trouve un noyau en acier japonais Aogami #2, également connu sous le nom de Blue Steel #2. Cet acier enrichi à environ 1,2% de carbone est apprécié pour sa capacité à obtenir un tranchant performant et durable.
Après traitement thermique, la lame atteint environ 62 HRC. Cette dureté élevée favorise une excellente tenue du fil et permet d'espacer les séances d'affûtage. Les coupes restent précises pendant longtemps, ce qui procure un véritable confort au quotidien.
La surface de la lame présente une finition brute de forge, héritée des techniques japonaises traditionnelles. Son aspect texturé met en valeur le travail manuel effectué par le forgeron. Les kanjis gravés à la main viennent compléter l'ensemble et confèrent à chaque couteau une identité unique.
Un manche traditionnel agréable en main
Le manche est fabriqué en bois de cerisier, une essence appréciée pour son aspect chaleureux et son toucher agréable. Son veinage naturel participe à l'esthétique authentique de ce couteau japonais artisanal.
Une mitre en pakkawood blanc vient compléter l'ensemble. Ce matériau composite, obtenu par la superposition de bois et de résine compressés, offre une bonne stabilité dans le temps ainsi qu'une meilleure résistance face à l'humidité.
Le manche adopte une forme ovale. Cette géométrie procure une prise en main naturelle et confortable lors des mouvements de coupe. Elle convient aussi bien aux utilisateurs droitiers qu'aux gauchers et favorise une bonne maîtrise de la lame pendant les préparations.
Les atouts à retenir pour votre couteau Kouki Hashimoto
- Structure San Maï 3 couches : protection du cœur de lame
- Acier japonais Aogami #2 à 1,2% de carbone : tranchant qui tient
- Dureté 62 HRC : excellente rétention du fil
- Finition brute de forge : esthétique traditionnelle japonaise
- Kanjis gravés à la main : caractère artisanal affirmé
- Manche en bois de cerisier : toucher agréable
- Mitre en pakkawood blanc : meilleure stabilité
- Forme ovale : prise en main confortable et ambidextre
- Fabrication artisanale japonaise : savoir-faire traditionnel
Préserver ses performances
Comme tout couteau en acier carbone, ce modèle demande quelques précautions. Lavez-le exclusivement à la main avec de l'eau tiède et un détergent doux, puis séchez-le immédiatement avec un chiffon propre. Oubliez le lave-vaisselle ainsi que le trempage prolongé. Rangez-le dans un endroit sec afin de limiter l'apparition de l'oxydation. Une légère patine peut se former avec le temps : ce phénomène naturel est caractéristique des aciers riches en carbone et n'altère pas les qualités de coupe.
Kouki Hashimoto, un artisan passionné
Kouki Hashimoto appartient à cette génération de forgerons japonais qui perpétuent les méthodes traditionnelles héritées des ateliers du Japon. Il réalise ses couteaux en privilégiant un travail manuel minutieux et un contrôle rigoureux à chaque étape de fabrication. Ses créations mettent à l'honneur les aciers carbone japonais et des finitions authentiques appréciées des amateurs de coutellerie japonaise.
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