Un couteau artisanal japonais pensé pour l’efficacité au quotidien
Le couteau santoku Wusaki Kuronawa G3 damas est un couteau artisanal japonais conçu pour accompagner toutes les découpes du quotidien avec fluidité et précision. Il s’illustre dans les tâches courantes comme la découpe des légumes, des herbes aromatiques ou des petits fruits. Sa lame de 16,5 cm offre un excellent contrôle tout en apportant davantage de polyvalence sur les aliments de taille moyenne.
Sa fabrication est assurée par la maison japonaise Tsunehisa.
Une lame damassée élégante pour une coupe nette
La lame dispose d'une excellente structure damassée, obtenue par la superposition de plusieurs couches d’acier les unes sur le autres. Son cœur est composé d’acier japonais Ginsan (G3), un alliage inox reconnu pour sa teneur en carbone d’environ 0,95%, offrant un excellent compromis entre tranchant durable et facilité d’entretien. Ce noyau est donc entouré d'acier inox plus doux qui va venir l'équilibrer.
Le traitement thermique appliqué permet d’atteindre une dureté de 59/60 HRC sur l’échelle de Rockwell, assurant une bonne tenue du fil tout en conservant un affûtage confortable lorsque nécessaire.
Le martelage présent sur la partie supérieure de la lame crée de fines cavités qui limitent l’adhérence des aliments lors de vos découpes, rendant la coupe plus fluide. L’ensemble est sublimé par une finition miroir, qui met en valeur le motif damassé et favorise la glisse, tandis que l’émouture plate garantit une coupe franche et régulière.
Un manche en ébène robuste et équilibré
Le manche est conçu en bois d’ébène, une essence dense et naturellement résistante à l’humidité. Sa teinte aux nuances profondes confère au couteau une esthétique élégante et sobre.
Sa forme octogonale, typique des manches japonais, offre une prise en main stable et intuitive, adaptée aux droitiers comme aux gauchers. Cette géométrie favorise le contrôle de la lame et limite la fatigue lors des utilisations prolongées.
La mitre en corne de buffle noire vient renforcer la jonction entre le manche et la lame. Ajustée à la main, elle participe à l’équilibre général du couteau et souligne le soin apporté aux finitions par la coutellerie Tsunehisa.
Points forts de votre couteau Wusaki Kuronawa
- Lame 16,5 cm damassée inox : polyvalence et résistance accrue
- Cœur en acier Ginsan japonais : coupe nette et entretien facilité
- Dureté 59/60 HRC : bonne tenue du tranchant
- Martelage supérieur : limitation de l’adhérence des aliments + visuel de caractère
- Finition miroir : glisse agréable et esthétique soignée
- Émouture plate : découpe directe dans les chairs de vos aliments
- Manche octogonal en ébène : confort et longévité, adapté à tous les cuisiniers
- Fabrication artisanale japonaise : qualité et régularité
Comment entretenir votre couteau artisanal japonais Wusaki ?
Lavez toujours votre couteau à la main avec une éponge douce et un savon doux également. Essuyez-le immédiatement après usage afin d’éviter toute trace d’humidité. Le lave-vaisselle est à proscrire, le tremper dans l'évier également. Rangez-le dans un étui, un bloc ou sur une barre magnétique, à l’abri de l’eau. Pour maintenir le tranchant, privilégiez une pierre à aiguiser adaptée à l’acier Ginsan en conservant un angle régulier.
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