Couteau de poche Higonokami Kiri 659 acier Blue Steel manche laiton 7cm + étui

 Le couteau de poche Higonokami est un modèle qui fut créé à la fin du 19ème siècle au Japon, où il devient rapidement très populaire. Sa petite taille vous permet de l'emporter partout, et son efficacité le rend extrêmement appréciable pour toutes sortes de découpes (aliments, cordes, tissus..).

Le modèle Higonokami KIRI est un mini couteau de poche : long d'une dizaine de centimètres et épais de 2mm, il se glisse parfaitement dans une petite poche de pantalon, ou bien dans un compartiment d'un petit sac à dos.

Sa lame est conçue en acier japonais Blue Steel, mis au point par les aceries Hitachi (fabricant de renom réputé au Japon et dans le monde entier). Cet acier haut de gamme est fortement enrichi en carbone (à hauteur de 1.2%), ce qui le rend extrêmement dur, et donc extrêmement tranchant. En effet, du fait de cette dureté (environ 62 HRC sur l'échelle de Rockwell), le couteau peut être aiguisé en profondeur, et tiendra d'ailleurs le tranchant plus longtemps que les aciers inox standards.

Attention cependant, la lame étant fortement enrichie en carbone, cela la rend plus sensible à la corrosion. Pour le laver, nous conseillons de le faire à la main. Essuyez-le immédiatement après lavage pour éviter qu'il ne reste en contact avec l'humidité. Il est important de noter que malgré un très bon entretien, la couleur de la lame pourra légèrement varier au fil du temps. C'est un processus normal résultant de l'utilisation sur la durée (acier au contact de l'air ambiant dont le taux d'humidité peut varier, ou bien à cause de l'acidité des aliments...). Vous pouvez huiler l'acier de temps à autre avec une huile minérale pour le protéger.

La lame est ensuite prise en étau dans une petite tôle en laiton crème. C'est grâce à ce système d'une simplicité déconcertante que le couteau est si fin, si léger. Ajoutons que le laiton, lui, est résistant à la corrosion, et il est facile à laver.

Enfin, le couteau dispose d'un étui de protection qui vient recouvrir la lame, pour faciliter le transport et le rangement.

Optez donc sans hésiter pour ce couteau japonais Higonokami performant et aisément transportable, qui va vous suivre dans toutes vos aventures ! Vous pouvez également découvrir tous les couteaux de cuisine japonais sélectionnés par Couteauxduchef !