Couteau à pain 24cm HORL® Brotmesser manche en noyer

La précision HORL® au service du pain

Le couteau à pain HORL® Brotmesser transforme chaque découpe en geste précis et maîtrisé ! Sa lame de 24cm associe une géométrie innovante à un manche en noyer façonné à la main. Baguette croustillante, pain de campagne ou brioche moelleuse : cette lame dentée accompagne toutes les envies sans transformer la mie en champ de bataille.

Une lame pensée pour chaque texture

La lame est fabriquée en acier inoxydable Sandvik 12C27, un acier utilisé pour ses qualités adaptées à la coutellerie. Sa composition favorise une bonne résistance à la corrosion lors d’un entretien approprié, tandis que sa structure fine permet d’obtenir un tranchant régulier et précis. Avec une dureté de 59-60 HRC, elle offre un bon compromis entre tenue du tranchant, résistance mécanique et facilité d’entretien.

Elle présente un profil Triple Pro Cut qui repose sur trois éléments complémentaires :

• Pointes : elles accrochent la croûte et la percent sans pression excessive
• Ondulations : elles progressent dans la mie en limitant les déchirures
• Plateaux : ils assurent une coupe régulière sur les différentes épaisseurs

Cette conception permet d’obtenir des tranches propres tout en limitant les miettes et l’écrasement de la mie.

La lame a une émouture plate qui crée une géométrie simple et stable. Elle accompagne la lame dans la matière sans effet de flottement et favorise une coupe homogène sur toute la largeur du pain.

Chaque côté de la lame est aiguisé à 15° (soit un angle total de 30°) pour une découpe précise. Et une fois n'est pas coutume, vous pouvez aiguiser votre couteau à pain avec un aiguiseur HORL® 3 pour un entretien facile !

Un manche travaillé à la main

Le manche est fabriqué en noyer, une essence appréciée pour son aspect chaleureux, son veinage marqué et sa bonne prise en main. Sa densité offre un toucher agréable tout en apportant une sensation de solidité et de stabilité pendant la découpe.

Sa forme hexagonale ne relève pas uniquement du design. Les différentes facettes créent plusieurs zones de contact avec la main et limitent la rotation du manche pendant le mouvement. Le couteau reste ainsi mieux orienté, notamment lors de la découpe de pains épais ou dotés d’une croûte résistante. Cette forme favorise également une prise en main précise, sans devoir serrer excessivement le manche. En plus, il est assorti à l'aiguiseur HORL® 3 en noyer !

Chaque manche est réalisé à la main en plusieurs étapes : collage, ponçage puis huilage. Ce travail permet d’obtenir des arêtes adoucies, une surface confortable et une finition homogène. Le veinage naturel du noyer varie d’une pièce à l’autre : chaque couteau possède donc une apparence unique, tout en conservant la même conception hexagonale et la même ergonomie.

Nos conseils d'entretien et d'aiguisage

Lavez votre couteau à pain en noyer exclusivement à la main avec une éponge douce, puis séchez-le immédiatement. Le lave-vaisselle est à proscrire afin de préserver la lame et le manche en bois.

Le couteau peut être aiguisé avec l'aiguiseur HORL® 3, en respectant bien l'angle d'aiguisage de 15° par côté. Cet angle permet de retrouver progressivement un tranchant précis, adapté à la découpe du pain.

Pour entretenir régulièrement la lame, utilisez la surface d’émorfilage de l’aiguiseur HORL®. Cette étape élimine les petites irrégularités formées sur le fil lors des découpes et aide à conserver une arête nette. Un passage régulier suffit à maintenir le couteau à son meilleur niveau pendant de nombreuses années, sans attendre que la lame perde complètement son efficacité.

L’expertise HORL®

Fondée en Allemagne, HORL® est réputée pour ses célèbres aiguiseurs, qui rendent l’entretien du tranchant simple, précis et accessible. Ce couteau à pain constitue une innovation de la marque, développée avec le même souci de performance, d’ergonomie et de finition. Chaque détail a été pensé pour offrir une découpe nette et prolonger le plaisir d’utiliser de beaux outils en cuisine.

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