Couteau d'office 8cm japonais artisanal Yuzo Enju Damas 440C

Une lame compacte pour les découpes précises

Forgé artisanalement au Japon par la coutellerie Tsunehisa, ce couteau d’office japonais Yuzo Enju Damas 440C accompagne les travaux minutieux en cuisine. Sa lame de 8cm convient notamment à l’épluchage, au parage, à la découpe des fruits et aux préparations nécessitant précision et contrôle.

Un acier damassé précis et résistant

La lame est dotée d'une structure damassée, composée d’un noyau en acier inoxydable 440C entouré de couches supérieures en acier inoxydable. Cette construction forme des ondulations singulières, propres à chaque couteau.

L’acier 440C est reconnu pour sa bonne résistance à la corrosion et son aptitude à conserver un tranchant précis. Avec une dureté de 59 HRC, la lame offre un équilibre adapté entre tenue du fil, résistance et entretien accessible.

Son émouture plate favorise une coupe régulière et facilite les opérations d’affûtage sur pierre. Le martelage très délicat apporte un relief discret à la surface de la lame, tout en renforçant son esthétique artisanale. Le format de 8cm permet de travailler avec finesse les aliments de petite taille, sans gêner les gestes courts et précis.

Un manche naturel à la forme octogonale

Le manche de ce couteau artisanal d'office Yuzo est fait en bois de chêne fumé, un bois dense et robuste dont les nuances et le veinage varient d’une pièce à l’autre. Il est apprécié pour sa bonne résistance mécanique et sa stabilité. Chaque couteau possède ainsi une apparence qui lui est propre.

Sa forme octogonale assure une prise en main stable et confortable. Cette géométrie symétrique convient aux utilisateurs droitiers comme gauchers. Elle permet également de mieux positionner les doigts et de contrôler la lame lors des travaux d’épluchage, de parage ou de découpe fine.

Le chêne fumé apporte une finition chaleureuse, en harmonie avec les ondulations de l’acier damassé. L’ensemble associe une construction traditionnelle japonaise à des matériaux naturels soigneusement sélectionnés.

Les atouts en un coup d’œil

• Lame de 8cm : précision pour les découpes minutieuses
• Structure damassée : protection du noyau et élégance
• Noyau en acier inoxydable 440C : bonne résistance à la corrosion
• Dureté de 59 HRC : maintien durable du tranchant
• Martelage délicat : finition raffinée et authentique
• Émouture plate : coupe régulière et affûtage facilité
• Manche en chêne fumé : toucher naturel et aspect unique
• Forme octogonale : prise en main ambidextre
• Fabrication artisanale japonaise : travail réalisé par Tsunehisa

Conseils d’utilisation et d’entretien

Utilisez votre couteau sur une planche en bois ou en matériau souple. Évitez les os, aliments congelés et surfaces dures. Lavez le couteau à la main avec une éponge douce, puis séchez-le immédiatement. Le lave-vaisselle est interdit pour préserver l’acier damassé et le manche en bois. Rangez-le dans un bloc, sur une barre magnétique adaptée ou dans un étui. Affûtez régulièrement la lame avec une pierre à aiguiser appropriée.

Le savoir-faire de la coutellerie Tsunehisa

La coutellerie Tsunehisa forge artisanalement ses couteaux au Japon, dans le respect des méthodes traditionnelles de fabrication japonaise. Ses créations associent des aciers sélectionnés, des manches en matériaux naturels et des finitions réalisées avec soin.

Chaque étape contribue à donner au couteau son caractère : préparation de la lame, mise en forme du manche, réalisation de l’émouture et finition de la surface. Les ondulations du damas et les nuances du chêne fumé varient naturellement d’une pièce à l’autre. Cette fabrication confère à chaque couteau une identité visuelle propre, tout en conservant une conception adaptée à l’utilisation quotidienne en cuisine.

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