Couteau Nakiri Chroma Dorimu Pure Damascus 16.5cm acier japonais 64 couches

Les couteaux de cuisine DorimuChroma (qui se traduit par rêve en japonais) vous assurent des points techniques et visuels réussis, pour une utilisation durable. Les couteaux Chroma sont réputés pour être efficaces et pensés pour des découpes en cuisine professionnelle ou non. Ils s'adaptent à toutes les situations et vous assurent des coupes faciles, une utilisation agréable, pour un confort décuplé à chaque fois !

Ce couteau nakiri possède une lame de 16.5cm, il est parfait pour découper vos légumes finement (par exemple pour les wok). Cette lame présente une structure en VG10 à 1% de carbone et en VG2 alternés, ce qui assure au couteau une dureté comprise entre 59 et 60 HRC sur l'échelle de Rockwell. En effet, contrairement à de nombreux couteaux japonais qui ne comportent qu'un noyau en VG10, le couteau Dorimu dispose de plusieurs couches de VG10 qui se mélange au VG2, afin  d'apporter plus de dureté et de résistance à l'ensemble de la lame.

Cet indice de solidité montre le bon compromis par rapport à la dureté du tranchant et la facilité d'aiguisage ! Ajoutons que du cobalt a été introduit dans la composition de la lame pour faciliter le réaffutâge après plusieurs utilisations (la manoeuvre devient plus facile pour les novices en la matière).

Les deux aciers s'alternent sur 64 couches de damas superposées les unes sur les autres.

Ce procédé ancestral consiste en l'application alternée de couches d'acier divers, afin d'apporter à la lame le bon mélange de souplesse et de solidité. Son aiguisage ambidextre permet aux droitiers comme aux gauchers de l'utiliser sans effort.

Le manche est conçu en érable norvégien, un bois dur aux tons chauds, très agréable au toucher. Son veinage unique lui apporte un cachet certain, et crée un contraste parfait avec la lame en acier.

Pour une finition aboutie, la mitre et le culot sont également conçus en inox en acier inox plein pour créer un équilibre marqué sur le couteau. La forme du manche permet aussi une préhension facile, avec ses lignes dynamiques s'adaptant parfaitement à la paume de la main.

Pour finir, ce couteau est présenté dans un coffret en bois laqué raffiné, parfait pour offrir à un proche ou pour ranger le couteau après utilisation.

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