Couteau nakiri 17cm japonais artisanal Wusaki Yaketa VG10 damas chêne brûlé

Fabriqué au Japon par la coutellerie Tsunehisa, le couteau nakiri Wusaki Yaketa VG10 accompagne les préparations quotidiennes avec une lame dédiée à la découpe des légumes. Son profil droit facilite les mouvements verticaux, le tranchage en poussée et le hachage précis des ingrédients.

Une lame VG10 précise et durable

Avec ses 17cm de longueur, la lame offre une surface de coupe adaptée aux légumes de différentes tailles. Le profil nakiri, reconnaissable à son tranchant droit et à sa pointe peu marquée, convient particulièrement à l’éminçage des poireaux, au taillage des carottes, au découpage des courgettes ou au hachage des herbes aromatiques.

La lame damassée repose sur un cœur en acier japonais VG10 contenant environ 1% de carbone. Cette composition permet d’obtenir un tranchant fin et précis, adapté aux découpes nettes. La dureté de 60 HRC favorise une bonne conservation du fil au fil des utilisations, tout en conservant une résistance adaptée à un usage régulier.

L’acier VG10 présente également une bonne résistance à la corrosion et à l’usure. Il demande un entretien simple, à condition d’être lavé puis séché après chaque utilisation. La surface supérieure martelée apporte un relief décoratif à la lame. Ses creux peuvent aussi limiter l’adhérence de certains aliments pendant la découpe. La finition polie miroir accentue l’éclat du damas et facilite le nettoyage de la surface.

Un manche en chêne brûlé agréable en main

Le manche est fabriqué en bois de chêne brûlé, une essence appréciée pour sa robustesse et son aspect naturel. Le traitement de la surface crée un contraste inédit entre les teintes claires et les nuances plus foncées du bois. Chaque manche peut ainsi présenter des variations visuelles liées à son veinage et à son niveau de brûlage.

Le chêne possède une bonne résistance à l’humidité et à la déformation. Il convient donc à un manche destiné à accompagner les préparations culinaires régulières, sous réserve d’un séchage soigneux après le lavage.

La forme octogonale favorise une prise en main stable et convient aux cuisiniers droitiers comme gauchers. 

Les points forts de votre couteau nakiri japonais

• Lame de 17cm : découpe précise des légumes
• Cœur VG10 à 1% de carbone : tranchant fin
• Dureté de 60 HRC : bonne tenue du fil
• Construction damassée : esthétique travaillée et lame équilibrée
• Surface martelée : adhérence réduite des aliments
• Finition polie miroir : nettoyage facilité
• Acier résistant à la corrosion : entretien quotidien simplifié
• Manche en chêne brûlé : contraste naturel original
• Bois résistant à l’humidité : meilleure stabilité dans le temps
• Forme octogonale : prise en main ambidextre
• Fabrication japonaise par Tsunehisa : conception issue du savoir-faire coutelier japonais

Conseils pour préserver le tranchant

Lavez le couteau à la main avec une éponge douce et un liquide vaisselle doux également. Oubliez le lave-vaisselle, les produits abrasifs et le trempage prolongé, qui peuvent altérer le fil ainsi que le manche en bois.

Après le nettoyage, séchez immédiatement l’acier et le chêne avec un chiffon propre. Rangez ensuite le couteau dans un bloc, sur une barre magnétique ou dans une protection adaptée. Utilisez-le exclusivement sur une planche en bois ou en matériau souple.

Le savoir-faire de Tsunehisa

Tsunehisa est une coutellerie japonaise proposant des couteaux associant fonctionnalité, choix d’aciers et recherche esthétique. La coutellerie s’appuie sur des techniques coutelières japonaises tout en intégrant des matériaux adaptés aux usages actuels. Elle accorde également une attention particulière au contrôle des couteaux avant leur commercialisation et à leur entretien dans le temps.

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