Couteau filet de sole Opinel Les Forgés 1890 lame 18cm

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Le couteau à fileter est idéal pour lever vos filets de poisson et réaliser des découpes précises sur des aliments tendres. 

La lame en acier inoxydable est longue, fine et pointue, cela vous confère donc une excellente maniabilité lors de vos séances de découpe prolongées. L'alliage X50CrMoV15, très répandu dans la coutellerie professionnelle occidentale, bénéficie d'un haut pouvoir de coupe et d'une certaine souplesse qui rend l'affûtage régulier facile. La solidité de l'alliage est optimisé grâce au procédé de forge à chaud qui permet à la lame d'atteindre les 56/57 HRC Rockwell avec une répartition bien homogène des composants de l'acier. 

Par ailleurs, l'équilibre en main est parfait du fait de la bonne répartition du poids de l'acier. Ceci est l'avantage majeur dont dispose les couteaux forgés dans une seule pièce d'acier, ainsi lame, mitre et manche sont soumises simultanément au processus de forgeage, garantissant par la même occasion une longévité accrue.

Le manche en bois de hêtre avec ses veines apparentes est absolument majestueux. Chaque pièce offre un aspect unique puisque le bois peut varier sensiblement d'un arbre à un autre. L'ergonomie du manche est décuplée par les deux systèmes d'Opinel que sont le V-grip (prise en pince facilitée) ainsi que l'ergo-profil (forme galbé empêchant les crispations lors d'utilisations durables).

En ce qui concerne le lavage des manches en bois, Opinel préconise d'utiliser un linge propre humidifié avec de l'eau tiède (20°C), puis de l'essuyer de suite avec un chiffon sec. Il est important de ne pas laisser de l'eau pénétrer dans la fente, auquel cas, des déformations du manche pourraient être engendrées. 

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