Le couteau à désosser Supra, de la marque Ambrogio Sanelli est un couteau de haute qualité destiné aux professionnels de la cuisine et de la boucherie.
Un couteau dédié pour les cuisiniers professionnels
Fabriqué avec une attention particulière aux détails, ce couteau désosseur se distingue par sa lame en acier inoxydable Nitro B, enrichie en azote pour une dureté comparable à celle obtenue avec du carbone, mais avec l'avantage supplémentaire de rester inoxydable. L'ajout minutieux de 0,1% d'azote, combiné à 0,5% de carbone, 14,5% de chrome, ainsi que du vanadium et du molybdène, confère à la lame une résistance exceptionnelle à la corrosion et une dureté optimale.
Ce n'est pas tout : chaque lame est soumise à une série de tests rigoureux pour garantir sa qualité supérieure. La dureté est vérifiée pour s'assurer que le traitement thermique a été efficace. Cela influence directement la capacité de coupe, la résistance à la corrosion, et la conformité aux normes alimentaires. La rugosité de la lame est également testée pour garantir une coupe lisse et une résistance accrue à la corrosion grâce au traitement PEAK (semi-polissage). Des tests de corrosion et de tranchant sont effectués pour confirmer la fiabilité et l'efficacité du couteau.
L'authenticité et la traçabilité de chaque couteau sont assurées par une marque au laser sur la lame. Quant au manche, il est fabriqué en élastomère SEBS, un matériau similaire au caoutchouc, enrichi d'un agent antibactérien, résistant aux acides, aux variations de température et aux chocs. Sa surface antidérapante et la garde aux pourtours adoucis garantissent une utilisation sécurisée et facile à nettoyer, évitant l'accumulation de résidus alimentaires.
Conçu pour répondre aux exigences des professionnels, ce couteau à désosser est stérilisable et conforme aux normes NSF, vous offrant une hygiène irréprochable. Il est l'outil idéal pour travailler en cuisine professionnelle, alliant performance, sécurité et durabilité. Il est disponible dans différentes tailles pour s'adapter à vos besoins : 13cm et 15cm.
À propos de la marque Ambrogio Sanelli
Enracinée dans le charmant village de Premana, au cœur des Alpes italiennes, Ambrogio Sanelli est une entreprise qui a su traverser les époques depuis plus d'un siècle. Ce lieu, réputé pour son savoir-faire ancestral dans le travail du fer, est le berceau de la marque Sanelli. Au départ, la marque s'est fait connaître par la fabrication d'outils en fer simples, mais au fil du temps, elle a su évoluer pour devenir une référence dans le monde des couteaux professionnels et des ustensiles de cuisine de haute qualité, comme en témoignent ses fameuses râpes à truffes.
Avec une présence dans plus de 70 pays, Ambrogio Sanelli est devenu le choix privilégié des professionnels de la gastronomie, un gage de qualité et d'excellence. La marque réussit l'exploit de combiner l'authenticité des techniques artisanales héritées de ses origines avec l'innovation apportée par les technologies modernes. Le résultat ? Des couteaux performants et résistants, conçus pour vous accompagner durablement dans toutes vos préparations culinaires.
La création de chaque couteau Sanelli est le fruit d'un processus minutieux comprenant 27 étapes de production. De la découpe précise de l'acier au laser, en passant par un traitement thermique spécifique, au polissage soigné, jusqu'à l'injection des manches et le marquage laser des lames, chaque étape est pensée pour garantir un produit final de la plus haute qualité. Même le packaging est réalisé avec le plus grand soin, assurant que le produit qui vous parvient est à la hauteur de vos attentes. Ambrogio Sanelli, c'est l'assurance d'outils de cuisine qui allient tradition et innovation pour une expérience culinaire sans pareille.
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