Couteau de chef japonais Tsunehisa VG10 Honoki 24cm

Ce couteau de chef vous est utile dans vos découpes quotidiennes. En effet, le couteau de chef est un modèle ultra polyvalent, le plus utilisé en cuisine. Il permet de hacher, ciseler ou émincer avec efficacité. Vous pouvez l'utiliser lors de l'élaboration de bon nombres de vos recettes !

Les couteaux japonais sont renommés à travers le monde grâce à leur efficacité. La gamme de couteaux VG10 Honoki est fabriquée par une petite équipe d'experts qualifiés, qui œuvrent sous le nom de Tsunehisa.

Lame du couteau de chef

La lame de ce couteau japonais est basée sur une structure San Maï. Sa lame est donc composée de 3 couches superposées : un noyau rigide et une couche d'acier plus doux pliée en deux autour.

Pour le couteau ici présent, on retrouve un noyau produit en acier VG10, un alliage d'origine japonaise très apprécié dans le milieu culinaire. Avec une forte teneur en carbone (environ 1%), sa dureté s'élève à 60 HRC sur l'échelle de Rockwell et lui permet d'avoir un tranchant marqué qui tient !

Ce noyau est entouré d'une couche d'acier plus doux qui apporte un brin de flexibilité à la lame (pas au sens propre, mais plutôt pour la rendre moins cassante). L'alternance des aciers se voit d'ailleurs sur le bas de la lame, près du fil.

La lame présente une jolie finition satinée.

Un manche ergonomique qui s'adapte à tous

Le manche de ce couteau de cuisine est fabriqué en bois de honoki, une essence légère aux nuances très claires. Il a été poli afin d'être plus agréable lorsque vous l'utilisez. Grâce à sa forme ovale, il s'adapte à une utilisation ambidextre.

Pour la mitre au coloris rouge, on retrouve du bois de pakka. Ce n'est pas du bois véritable mais plutôt un matériau composite résistant et durable. Il se base sur de la résine et du bois compressé garantissant une excellente résistance à l'humidité, aux variations de température et aux chocs.

De la pâte à bois va combler le petit espace dans lequel la lame s'insère dans le manche pour rendre le tout étanche et hygiénique.

Pour réaliser un entretien idéal, nous recommandons un lavage doux et manuel (pas de lave-vaisselle ou de trempe prolongée dans l'évier). Vous pouvez ensuite essuyer le couteau au chiffon doux et le ranger au sec. Lors du lavage, essayez de mouiller le manche le moins possible, car le bois n’aime pas être humidifié.

Un grand choix de couteaux Tsunehisa est disponible sur le site des découpeurs !