Couteau de chef Kotai lame martelée 20cm manche pakkawood avec fourreau

Comment utiliser un couteau de chef ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !

Choisissez le couteau de chef Kotai pour vos recettes !

Pour cette gamme, les couteaux Kotai sont réalisés dans la ville de YangJiang, dans la province de Guangdong qui se situe au sud de la Chine. Cette province est historiquement réputée pour sa fabrication de couteaux où cette tradition existe depuis plus de 1500 ans.

Ce couteau de chef 20cm est le couteau le plus utilisé en cuisine. Il vous sert pour toutes les découpes et tous les aliments : viandes sans os, poissons, légumes, fruits, herbes...

La lame en acier inoxydable 440C est principalement composée de carbone et de chrome ce qui lui permet d'obtenir une meilleure résistance à la corrosion, en comparaison à d'autres aciers de même qualité. Il est d'ailleurs couramment utilisé dans la fabrication des couteaux.

Sa dureté est donc de 60 sur l'échelle de Rockwell, le tranchant est tout de même durable et s'entretient facilement. L'acier atteint une telle dureté car il a subit un traitement cryogénique spécial propre à la marque. L'aiguisage de la lame réalisé en V selon un angle de 15° assure des découpes nettes sans abîmer les aliments.

La finition de la lame est martelée, cela permet de créer de petites bulles d'air entre l'acier et les aliments évitant ainsi qu'ils ne collent trop à la lame.

Le manche est en pakkawood noir, une matière composite composée de bois laminé et de résine le tout compressé à chaud. Il est très apprécié en cuisine pour sa résistance et sa longévité. C'est un bois antibactérien et qui résiste aux variations de température. Sa forme ronde est adaptée à tous.

Le couteau dispose d'une mitre en acier inox qui fait le lien entre la lame et la manche. Le culot, aussi en inox, est gravé du logo de la marque.

Tous les couteaux Kotai sont livrés dans une belle boîte en bambou et avec un fourreau (aussi appelé saya) pour protéger la lame.

En ce qui concerne l'entretien, nous vous déconseillons fortement d'utiliser le lave-vaisselle. Il est plutôt conseillé de procéder à un lavage doux à la main sous l'eau tiède avec un peu de savon. Il vous suffit ensuite d'essuyer le couteau juste après avec un chiffon doux avant de le ranger au sec.

Retrouvez tout notre univers aiguisage sur Couteauxduchef !