Ce couteau de chef kiritsuke Yuzo 24cm allie la précision remarquable de l’acier japonais SG2 à l’élégance d’un damas argenté unique. Pensé pour offrir une coupe nette et durable, il incarne l’harmonie parfaite entre savoir-faire traditionnel et performance moderne !
Un couteau damas au tranchant de haute qualité
Votre couteau kiritsuke dispose d'une lame de 24cm avec une structure damassée : il s'agit d'une technique de forge qui consiste à réaliser un noyau en acier rigide entouré de plusieurs couches d'acier plus souples superposées. Cela permet d'obtenir une meilleure résistance ainsi qu'un meilleur équilibre de dureté.
Ici, le noyau est en acier poudre SG2 japonais (aussi appelé R2), c'est un alliage enrichi à 1,3% de carbone permettant d'atteindre une dureté de 63HRC sur l'échelle de Rockwell. Vous bénéficiez donc d'un tranchant performant et d'une excellente rétention du fil de coupe.
La lame de ce couteau de cuisine japonais présente donc un élégant damas argenté qui est formé par l'alternance de couches d'acier inox. Elle a également été polie pour une finition plus raffinée.
Des matériaux nobles et une ergonomie optimale pour ce couteau artisanal japonais
Le manche est façonné en bois d'ébène, une essence dense et durable, naturellement résistante à l’humidité et aux chocs. Le veinage sombre et les nuances profondes de ce bois en font un couteau japonais de cuisine au design élégant.
La forme octogonale du manche sert une ergonomie ambidextre très confortable, idéale pour une utilisation prolongée sans fatigue !
Pour finir, ce manche est complété de deux anneaux en pierre de turquoise qui viennent orner votre couteau damas pour lui donner plus de caractère ainsi qu'un design unique !
Les avantages de votre couteau Yuzo
Pour entretenir votre couteau artisanal japonais, il est important de le laver uniquement à la main avec une éponge et un détergent doux. Une fois nettoyé, vous devez le sécher immédiatement pour éliminer toute l'humidité et le ranger dans un endroit au sec. Il ne faut jamais le passer au lave-vaisselle, ni le laisser à tremper dans l'évier.
Artisanat renommé dans le Japon traditionnel
Ce couteau damassé est créé par l'atelier Kiryu, né dans les années 1920 et situé au Japon. Issus d’un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations, les forgerons japonais allient rigueur technique et sensibilité esthétique pour réaliser des couteaux japonais de cuisine au style unique !
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