Couteau de chef Kai Shun Kamagata Tim Malzer 20cm

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Ce couteau de chef 20cm est un modèle multifonctions, que l'on peut considérer comme un indispensable en cuisine. Il peut être utilisé pour découper la viande, les légumes, les herbes fraîches...C'est un atout dans l'élaboration de vos recettes quotidiennes.

Chaque couteau Kai Shun Kamagata Tim Malzer est un couteau efficace et ergonomique. Il s'adapte aux cuisiniers de métier, tout comme aux amateurs passionnés, de par son usage intuitif. Il vous permet de réaliser des gestes efficaces, pour des découpes nettes, précises.

La gamme Kai Shun Kamagata a été créée en collaboration avec le célèbre chef allemand Tim Malzer, et ce n'est pas sa première rencontre avec le fabricant japonais puisqu'il a déjà participé à l'élaboration de plusieurs gammes à succès.

La lame :

Sa lame est conçue en acier inoxydable 1.4116 avec finition satinée, un alliage apprécié dans le monde de la cuisine, notamment grâce à son taux de chrome de 14.8%. Le chrome est un élément essentiel pour lutter contre l'oxydation.

La dureté de l'alliage s'élève à environ 57/58 HRC sur l'échelle de Rockwell. C'est un très bon ratio entre tenue de vie du tranchant et facilité d'aiguisage. Vous pouvez l'entretenir à la pierre à aiguiser pour parfaire son fil de coupe.

L'une des particularités de ce couteau est sa lame de forme bombée. C'est Tim Malzer lui même qui est à l'origine de ce concept, car c'est une forme qui permettrait une plus grande maniabilité (il a pu l'observer sur des modèles de couteaux, au Japon). C'est d'ailleurs de là que la série tire son nom, Kamagata signifiant "en forme de faucille" en japonais. Vous pouvez aussi distinguer la signature personnelle du chef, directement sur la surface de coupe, ce qui marque son authenticité !

Le manche :

Le manche est conçu en POM noir, un polymère robuste et léger, apprécié pour sa durabilité. En plus, il est résistant au devant des variations de température, et aux chocs. La forme légèrement bombée du manche vient parfaitement se caler dans votre paume, que vous soyez droitier ou gaucher.

Enfin, vous pouvez apprécier le logo gravé sur le culot du manche : un taureau stylisé, signe représentatif de Tim Malzer chez Kai.

Entretien :

Le couteau s'entretient à la main, avec un savon doux et une éponge non abrasive. Vous pouvez ensuite l'essuyer avec un chiffon doux, et le ranger à l'abri de l'humidité.

Le couteau de cuisine Kai Shun Kamagata est donc un couteau sans fioritures, à l'aspect minimaliste, qui allie l'utile à l'agréable.

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