Couteau de chef japonais Tamahagane Bamboo Kyoto lame 24cm acier Damas VG5

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Cuisinez comme un grand chef japonais avec ce couteau de chef issu de la gamme Bamboo Kyoto !

Les couteaux japonais Tamahagane Bamboo Kyoto possèdent toutes les qualités attendues, vous ne serez pas déçu(e) ! Rappelons qu'au Japon, le terme Tamahagane désigne l'acier traditionnel utilisé pour la fabrication des sabres, ce qui en dit long sur le tranchant de ces couteaux.

La lame de ce couteau de chef Bamboo kyoto mesure 24cm, de quoi découper de belles pièces de viande et vos gros fruits et légumes comme les pastèques.

Si ce couteau coupe aussi bien, c'est bien sûr grâce à l'acier utilisé pour la conception de la lame. Le VG5 a de nombreuses qualités, il ressemble à s'y méprendre à l'acier VG10 au niveau de ses propriétés, mis à part qu'il contient moins de cobalt est qu'il est davantage résistant à la corrosion. On situe le taux de carbone entre 0.7% et 0.8%, le rendant encore plus solide. Ce coeur en acier VG5 dur et solide est enveloppé d'un acier plus souple afin de donner à la lame un peu de flexibilité. Cet acier plus mou est replié sur lui-même jusqu'à obtenir 63 couches de damas, c'est grâce à ce procédé que l'on obtient ce genre de lame très jolie visuellement. En plus d'être esthétique, elle est extrêmement tranchante, vous permettant d'être à la fois plus rapide en cuisine mais surtout de prendre un plaisir immense à préparer de bons petits plats pour vos clients ou vos invités.

Ces différentes propriétés confèrent à la lame une dureté HRC de 59 sur l'échelle de Rockwell. Cette dureté est synonyme de grande qualité, rendant le besoin d'affutage bien moins régulier que pour une lame moins dure. Leur durée de vie est également largement rallongée, vous ferez donc un investissement sur le long terme avec ce genre de couteau.

Le manche du couteau est conçu en acier inoxydable, il résiste donc fortement à la corrosion, un avantage si vous travaillez dans une cuisine professionnelle, l'entretien se fait assez facilement et rapidement. L'acier inox est très hygiénique, il n'absorbe aucune bactérie et se nettoie en un clin d'oeil. Le design du manche est original et rappelle fortement les origines de ce couteau japonais. Il a été façonné de manière à obtenir un rendu effet bambou, alliant acier et nature. 

Ce couteau de chef possède toutes les qualités pour gagner sa place dans votre cuisine. Mettez le en avant sur un bloc magnétique ou une barre aimantée, son esthétisme lui permet de faire office de décoration ! Cuisinier professionnel ou passioné de cuisine, les couteaux Tamahagane Bamboo Kyoto sont faits pour vous.

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