Couteau de chef japonais Shimomura Un-Ryu 17cm damas 33 couches

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Les couteaux Shimomura Un-Ryu sont conçus au Japon par la coutellerie du même nom. Créée en 1874, l'entreprise Shimomura est d'abord spécialisée dans la fabrication de divers outils agricoles. À partir de 1957, Shimomura devient une des premières entreprise à conquérir le nouveau secteur des couteaux en acier inoxydable. L'entreprise utilise son savoir-faire et sa technologie de traitement de haute précision pour produire des lames qui répondent aux besoins des professionnels et particuliers.

Le couteau de chef Un-Ryu 17cm est un couteau hautement polyvalent qui vous permet de découper tous types d'aliments : viande, poisson, légumes, herbes fraîches. 

La lame est fabriquée en acier VG10. C'est un alliage japonais haut de gamme réputé à l'international pour sa qualité de coupe et son tranchant durable. Il est notamment composé de carbone et de cobalt lui permettant d'atteindre une dureté de 60 HRC. Grâce à une telle dureté, vos séances d'aiguisage sont espacées !

La lame est damassée, elle est composée de 33 couches d'acier doux et dur qui entourent le noyau de la lame en VG10, comme étaient forgées les épées japonaises autrefois. Cette technique permet de consolider la lame en lui apportant de la souplesse ce qui la rend moins cassante durant l'utilisation. Bien que le damas ait des avantages techniques, il apporte un brin d'esthétisme au couteau ! Le damas présent sur les couteaux Un-Ryu présente un motif en forme de brume.

Le manche est fabriqué en bois renforcé stratifié, il est composé de plusieurs couches imprégnées de résine ce qui lui confère une meilleure solidité. Le manche présente un revêtement laqué qui le protège et pour un toucher plus agréable il a été poli. La teinte claire du manche est une couleur traditionnelle japonaise ! Finalement, le manche est complété par 3 rivets pour un renforcement plus important de la pièce. La mitre en acier fait le lien entre le manche et la lame, elle permet l'équilibrage du couteau. 

Les couteaux Shimomura Un-Ryu sont aiguisés à la main sur pierre à eau par un artisan. Vous sentez leur efficacité dès la première utilisation !

Nous recommandons un nettoyage à la main, sous l'eau tiède avec un savon neutre en mouillant le moins possible le manche car le bois n'aime pas être humidifié. Il suffit ensuite de l'essuyer grâce à un chiffon doux et de le ranger au sec, en prenant soin qu'il ne présente plus de trace d'humidité. Un entretien soigné après chaque utilisation permet de garder l'aspect originel de votre couteau durablement.

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