Couteau de chef japonais Miyabi 5000FCD lame 16cm damas 48 couches manche pakkawood

Comment utiliser un couteau de chef ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !

Les couteaux japonais Miyabi conviennent aussi bien aux professionnels de la cuisine qu'aux amateurs friands de recettes à la maison. Ils sont efficaces, agréables en main, et bien sûr raffinés. Ainsi, en plus d'avoir un couteau durable et qui vous fait gagner du temps, vous avez une pièce maîtresse et haut de gamme dans votre matériel de découpe (et oui, il faut allier l'utile à l'agréable).

Les couteaux de cuisine de la gamme 5000FCD n'échappent pas à la règle : ils vous permettent de vous équiper à un prix raisonnable pour une qualité et un savoir-faire japonais irréprochable !

La lame de ce couteau de chef 16cm(aussi appelé Gyuto dans le jargon japonais) présente tout d'abord un coeur en acier FC61, soit un acier bien dur.

Ce noyau est ensuite entouré de 48 couches d'acier dur et doux alternés : c'est le célèbre procédé pour obtenir une lame damassée ! Cela permet à la lame d'être à la fois dure sans pour autant être cassante puisque l'acier doux à la particularité d'apporter un peu de souplesse.

En plus, cette alternance permet de créer des vagues d'acier uniques sur la surface de coupe, augmentant encore l'esthétisme de ce couteau ! La lame est ensuite refroidie selon le procédé FRIODUR®, qui consiste en un refroidissement extrême apportant plus de dureté à la lame.

Au final le couteau présente un HRC équivalent à 61.

Ajoutons que le manche est en matériau Pakkawood, qui est un mélange de bois compressé à forte pression et de résine. Le résultat est résistant à l'humidité et solide sur le long terme. Il possède aussi la forme particulière des manches japonais dit "en D", pour un équilibre plus appuyé (l'un des côtés du manche est rond, et l'autre est alors plus pointu).

Le culot est en acier et apporte la touche finale d'équilibre au couteau.

Tous les couteaux Miyabi 5000FCD vous apportent alors un tranchant efficace, une saisie agréable et instinctive et un design sans pareil !

Venez également découvrir tous les couteaux japonais Miyabi sur Couteauxduchef !