Couteau de chef japonais Global Sai 02 lame martelée 21cm

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Depuis plus de 30 ans, Global utilise son expérience pour créer des couteaux répondant à la fois aux critères d'efficacité des cuisines professionnelles, tout en axant une part importante de son travail sur le design des couteaux. Maintenant, les couteaux Global sont reconnus en tant que référence dans le domaine de la gastronomie mondiale !

Ce couteau de chef Global présente une lame en acier de qualité CROMOVA 18 qui vous assure un tranchant tenace sur le long terme. Vos découpes sont plus nettes et régulières, pour des aliments préservés et une utilisation sans effort !

Composée de 3 couches d'acier (une couche dure entourée d'une couche d'acier doux sur 2 côtés), la lame est dite San Mai, et vous offre une dureté comprise entre 56 et 58 HRC sur l'échelle de Rockwell.

De plus, cette lame présente une finition martelée sur toute sa surface de coupe, ce qui, en plus d'être d'un esthétisme raffiné, vous permet de profiter des microbulles d'air créées par les alvéoles pour bénéficier de découpes plus nettes.

Le manche est conçu pour être ergonomique et agréable sur la durée. Sa forme s'adapte parfaitement à toutes les paumes. Ajoutons qu'il dispose de 7 points courant le long de sa surface, qui rappelle les 7 vertus Samouraï (comme par exemple la loyauté, le sens du devoir ou encore le courage).

Les couteaux de la gamme Sai sont dessinés par Komin Yamada, célèbre designer de la marque, ils sont la combinaison parfaite entre raffinement, modernité, tradition et efficacité !

Retrouvez ici tous les couteaux Global.