Couteau de chef Chroma Dorimu Pure Damascus 20cm acier japonais 64 couches

Les couteaux Chroma sont réputés pour être efficaces et pensés pour des découpes en cuisine professionnelle ou encore à la maison. Ils s'adaptent à toutes les situations et vous assurent des coupes faciles, une utilisation agréable, pour un confort décuplé à chaque fois.

Les couteaux de la gamme Dorimu (qui veut dire rêve en japonais) présentent des caractéristiques avantageuses aussi bien en termes de technique que de look.

Ce couteau de chef possède une lame de 20cm. Elle présente une structure en VG10 à 1% de carbone et en VG2 alternés, ce qui assure au couteau une dureté comprise entre 59 et 60 HRC sur l'échelle de Rockwell. En effet, contrairement à de nombreux couteaux japonais qui ne comportent qu'un noyau en VG10, le couteau Dorimu dispose de plusieurs couches de VG10 qui se mélange au VG2, afin  d'apporter plus de dureté et de résistance à l'ensemble de la lame. C'est un très bon compromis par rapport à la dureté du tranchant et la facilité d'aiguisage ! De plus, du cobalt a été introduit dans la composition de la lame pour faciliter le réaffutâge après plusieurs utilisations.

Ces deux aciers s'alternent sur 64 couches de damas superposées les unes sur les autres. Ce procédé ancestral consiste en l'application alternée de couches de différents aciers, afin d'apporter à la lame le bon mélange de solidité et de souplesse.

Son aiguisage ambidextre permet aux droitiers comme aux gauchers de l'utiliser sans effort.

Le manche est en érable norvégien, un bois dur au coloris chaud, très agréable au toucher. Son veinage unique lui apporte un cachet indéniable, et crée un contraste parfait avec la lame en acier froid. Pour une finition parfaite, la mitre et le culot sont en acier inox plein pour créer un équilibre marqué sur le couteau. La forme du manche permet aussi une préhension facile, avec ses lignes dynamiques s'adaptant parfaitement à la paume de la main.

Enfin, ce couteau est présenté dans un coffret en bois élégant, parfait pour offrir à un proche ou pour ranger le couteau après utilisation.

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