Couteau de chef 20cm Hakami Tsubaki lame damas manche en olivier

Pensé pour accompagner les préparations quotidiennes, le couteau de chef Hakami Tsubaki associe une lame de 20cm en Damas 67 couches à un manche en olivier naturel. Son profil chef convient à la découpe des légumes, des fruits, des viandes et des poissons. Avec ses 30cm de longueur totale, ce couteau de cuisine offre un format équilibré pour travailler efficacement sur une planche. Sa lame aux motifs damassés apporte également une finition élégante à cet ustensile de cuisine.

Une lame pensée pour la polyvalence

La lame damassée adopte un profil chef, également associé au format gyuto dans la coutellerie japonaise. Cette forme polyvalente permet de réaliser des découpes variées : émincer les légumes, tailler les fruits, trancher les pièces de viande ou préparer les poissons. Le tranchant lisse accompagne les mouvements de coupe réguliers et précis, sans accrocher les aliments.

Constituée de 67 couches d’acier Damas, la lame affiche un motif ondulé propre à cette technique de fabrication. Le Damas repose généralement sur la superposition de plusieurs couches d’acier inoxydable, créant un contraste visuel et une structure travaillée. La longueur de 20cm offre une surface de coupe confortable pour les préparations courantes. Elle conserve une bonne maniabilité sur une planche de cuisine, tout en permettant de traiter des aliments de taille moyenne avec des gestes fluides.

Un manche en bois confortable

Le manche est réalisé en bois d'olivier avec une finition naturelle. Sa forme ovale épouse la paume et permet une prise en main ambidextre. Il convient aux utilisateurs réalisant des travaux de découpe, d’éminçage ou de hachage.

Le bois d’olivier apporte une apparence chaleureuse et chaque manche peut présenter des nuances ou veinages différents. Cette particularité donne à chaque pièce un aspect visuel singulier. La teinte naturelle du bois forme un contraste harmonieux avec les motifs de la lame Damas.

La longueur totale de 30cm assure une bonne prise en main et permet de conserver un espace adapté entre les doigts et la planche. Le manche possède une forme ovale, une finition en olivier et une couleur bois naturel.

Ce qu'il faut retenir

• Acier Damas 67 couches : apporte une finition damassée
• Lame de 20cm : convient aux préparations courantes en cuisine
• Profil chef : permet de trancher, émincer et hacher
• Tranchant lisse : accompagne des découpes nettes et régulières
• Manche en olivier : offre une prise en main naturelle
• Forme ovale : convient aux droitiers comme aux gauchers

Conseils d'utilisation et d'entretien

Utilisez ce couteau de cuisine sur une planche en bois ou en matériau souple. Évitez les surfaces en verre, en pierre ou en céramique, susceptibles d'abîmer le tranchant. Ne l'utilisez pas pour couper des os, des aliments congelés ou des produits très durs. Lavez la lame à la main avec une éponge douce, puis séchez-la immédiatement. Le manche en olivier appréciera une conservation à l’abri de l’humidité prolongée. L’affûtage peut être réalisé avec une pierre adaptée aux couteaux en acier.

Hakami et le savoir-faire damassé

Hakami est une marque de coutellerie haut de gamme inspirée de la tradition japonaise, conçue pour les professionnels et les passionnés de cuisine. À travers ses gammes, Sakura, Tsubaki et Ajisai, elle met à l'honneur des aciers tels que le San Maï ou le Damas 67 couches. Ces lames de haute précision s'associent à des manches nobles en bois d'olivier ou de Pakka, alliant équilibre parfait et grande durabilité. Présentée dans des coffrets soignés, la marque incarne l'alliance de la performance culinaire et du raffinement esthétique.

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