Couteau de chef 20cm Hakami Sakura lame martelée et manche pakkawood marron

Le couteau de chef Hakami Sakura associe une construction japonaise San Maï à une finition martelée expressive !

Sa lame de 20cm convient à la préparation de nombreux aliments : légumes, viandes, poissons, fruits et herbes aromatiques. Le noyau en acier 10Cr15CoMoV forme le cœur de la lame, tandis que les couches extérieures renforcent sa structure. Son manche marron en Pakka, de forme ovale, complète l’ensemble avec une prise en main confortable.

Une lame martelée et polyvalente

Avec ses 20cm, la lame adopte un profil chef adapté aux gestes de cuisine les plus courants. Cette longueur offre un bon compromis entre surface de coupe et maniabilité pour émincer les légumes, trancher une pièce de viande ou détailler un poisson. Le tranchant lisse favorise une coupe nette et régulière, sans effet de scie.

La lame repose sur une construction San Maï trois couches. Cette technique consiste à placer un acier dur au centre, protégé par deux couches d’acier plus souple. Elle permet d’associer résistance structurelle et qualité de coupe. Ici, le noyau utilise de l’acier 10Cr15CoMoV, un alliage inoxydable couramment employé pour les couteaux de cuisine.

Les creux formés sur la lame créent une texture caractéristique et peuvent limiter le contact entre l’aliment et l’acier lors de la découpe. Cette finition donne également au couteau un aspect reconnaissable au premier regard.

Un manche confortable au quotidien

Le manche marron est réalisé en Pakka, un matériau composite conçu pour les usages culinaires. Il associe une base de bois à des résines afin d’obtenir une surface stable et résistante à l’usage courant. Sa finition offre un toucher agréable tout en facilitant l’entretien après chaque préparation.

Sa forme ovale accompagne naturellement la paume et convient à différentes prises en main. Elle permet de guider la lame avec précision pendant les mouvements de coupe, d’éminçage ou de hachage. Ce format apporte également une sensation de continuité entre le manche et la lame, sans géométrie anguleuse susceptible de gêner la main.

Avec une longueur totale de 30cm, l’ensemble conserve des proportions adaptées à une utilisation sur une planche à découper. Le manche marron contraste avec les motifs de la lame San Maï et le relief de sa finition martelée. Ce couteau de cuisine en acier combine ainsi une présentation soignée avec une conception orientée vers la polyvalence.

Un ensemble équilibré

• Lame de 20cm : facilite les découpes de légumes, viandes et poissons
• Acier 10Cr15CoMoV : offre une lame inoxydable adaptée à la cuisine
• Construction San Maï : associe noyau dur et couches protectrices
• Finition martelée : limite le contact des aliments avec la lame
• Tranchant lisse : produit des coupes franches et régulières
• Profil chef : convient à de nombreuses techniques de préparation
• Manche en Pakka : facilite la prise en main et l’entretien
• Forme ovale : accompagne naturellement la position de la main

Conseils d'utilisation et d'entretien

Utilisez ce couteau sur une planche en bois ou en plastique souple. Évitez le verre, la pierre et les surfaces trop dures, qui peuvent endommager le tranchant. Lavez la lame à la main avec une éponge douce, puis séchez-la immédiatement. Pour conserver une coupe efficace, réalisez régulièrement un affûtage avec une pierre adaptée ou faites appel à un professionnel. Rangez la lame dans un bloc, une barre aimantée ou une protection appropriée.

Hakami, des couteaux inspirés par la nature japonaise

Hakami développe des couteaux de cuisine inspirés par l’esthétique et la symbolique des fleurs japonaises. La marque propose trois gammes : Sakura, qui évoque la fleur de cerisier, Tsubaki, associée au camélia japonais, et Ajisai, qui signifie hortensia. Chaque gamme possède son identité propre et associe différents matériaux dédiés à la coutellerie. La gamme Sakura se caractérise par des lames San Maï trois couches à finition martelée, complétées par des manches en bois de Pakka résistants. Hakami propose également des coffrets de couteaux, des pierres à affûter et des supports en bois pour entretenir et présenter les ustensiles de cuisine.

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