Couteau bunka 20cm Hakami Sakura lame martelée et manche pakkawood marron

Le couteau bunka Hakami Sakura associe une lame japonaise polyvalente à une finition martelée particulièrement élégante !

Avec ses 20cm de longueur, il convient aux découpes quotidiennes de légumes, viandes et poissons. Sa construction San Maï à trois couches accueille un cœur en acier 10Cr15CoMoV, tandis que son manche marron en Pakka adopte une forme ovale agréable en main. Cet ustensile de cuisine offre un équilibre intéressant entre précision et confort.

Une lame San Maï précise et polyvalente

Ce couteau en acier possède une lame de 20cm conçue pour découper avec régularité. Son profil bunka reprend les qualités d’un couteau de chef japonais tout en intégrant une pointe de type kiritsuke, adaptée aux travaux demandant davantage de précision.

La lame est réalisée selon une structure San Maï à trois couches, avec un noyau central en acier 10Cr15CoMoV. Cette construction associe un cœur dédié au tranchant à des couches extérieures qui protègent et structurent l’ensemble.

La finition martelée apporte un relief visuel régulier à la lame. Ce type de surface peut limiter l’adhérence des aliments pendant la coupe, en créant de légers espaces entre la lame et les tranches. Le tranchant lisse permet quant à lui d’obtenir des coupes franches, sans effet de scie. La lame présente une finition San Maï associée à un martelage décoratif, pour un rendu à la fois technique et original.

Une manche en Pakka confortable

Le manche marron est fabriqué en Pakka, un matériau composite couramment utilisé en coutellerie pour sa bonne résistance à l’humidité et son entretien simple. Il supporte les manipulations répétées en cuisine tout en conservant une apparence chaleureuse. Sa teinte marron crée un contraste élégant avec la lame San Maï martelée.

Sa forme ovale se pose confortable dans la paume.  Elle convient aux différentes prises utilisées pour émincer, ciseler ou trancher, tout en favorisant une bonne stabilité pendant le travail. Le manche offre ainsi une prise en main adaptée aux préparations longues et aux gestes précis.

Avec une longueur totale de 34cm, l’ensemble conserve une bonne amplitude de coupe. Le format de 20cm de lame permet de travailler des aliments de tailles variées sans rendre le couteau trop encombrant sur le plan de travail. Le profil bunka apporte une polyvalence appréciable pour compléter un couteau de chef ou un santoku dans une batterie de cuisine.

En résumé

• Lame de 20cm : découpe confortable des aliments volumineux
• Acier 10Cr15CoMoV : noyau central dédié au tranchant
• Construction San Maï : assemblage en trois couches
• Finition martelée : réduit l’adhérence des aliments
• Tranchant lisse : coupes nettes et régulières
• Manche en Pakka : bonne résistance à l’humidité
• Forme ovale : prise en main naturelle
• Profil bunka : polyvalence et pointe précise

Conseils d'utilisation et d'entretien

Utilisez ce couteau de cuisine sur une planche en bois ou en plastique souple. Évitez le verre, la pierre et les surfaces trop dures, susceptibles d’abîmer rapidement le tranchant. Ne coupez pas d’os, de surgelés ni d’aliments très durs. Lavez la lame à la main avec une éponge douce, puis séchez-la immédiatement.

Hakami, la coutellerie façon japonaise

Hakami propose des couteaux de cuisine inspirés du savoir-faire japonais. La marque décline ses modèles en plusieurs gammes, dont Sakura, Tsubaki et Ajisai, avec des lames en acier San Maï ou Damas. Chaque gamme associe des finitions travaillées à des manches en Pakka ou en bois d’olivier. Les gammes s’inspirent de fleurs emblématiques du Japon et proposent des couteaux, coffrets et accessoires dédiés à la préparation culinaire.

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