Le coffret de couteaux japonais Kanetsugu est polyvalent et utile au quotidien
Voici comment est composé ce coffret :
- 1 couteau universel 15cm : idéal pour des travaux de précision sur vos fruits, légumes et votre viande (sans os)
- 1 couteau de chef 20cm : parfait pour des plus grosses découpes sur de nombreux aliments. Ciselez, émincez et hachez efficacement
- 1 couteau à pain 21cm : avec sa lame dentée, découpez vos pains sans les abîmer mais également vos gâteaux et vos tartes
Avec ce coffret, utilisez chaque couteau pour un usage spécifique et cuisinez vos aliments de manière adaptée pour réaliser de délicieuses recettes !
Les couteaux Kanetsugu : l'expertise et la qualité japonaises
La marque Kanetsugu est née il y a plusieurs dizaines d'années et a donc acquis un grand savoir-faire dans le milieu de la coutellerie. Leurs couteaux sont réalisés au Japon pour vous faire bénéficier de la qualité nippone dans votre cuisine. Avec la série Heptagon Uto, renouvelez votre équipement de cuisine à prix intéressant.
Les lames de vos couteaux de cuisine ont une structure nommée San Maï. C'est une lame possédant un noyau dur qui est entouré d'une couche plus douce pour plus de protection et pour obtenir un équilibre optimal. Il y a donc 2 aciers différents superposés en 3 couches distinctes (celle du dessus est dédoublée en se repliant autour du noyau).
Ces couteaux Kanetsugu sont composés d'un cœur en acier japonais VG2, inventé par le sidérurgiste connu Takefu. Il s'agit d'un acier inoxydable composé d'environ 0,7% de carbone, ce qui lui offre une rigidité appréciable (la moyenne d'un bon couteau occidental est d'environ 0,5%). Cet acier possède également environ 14% de chrome, ce qui lui permet d'être plus résistant face à la corrosion. La dureté des lames est de 58HRC sur l'échelle de Rockwell, vous pouvez donc conserver leur tranchant facilement.
Une couche d'acier inoxydable plus douce entoure le noyau afin de le protéger et pour lui donner plus de flexibilité (dans le sens où la lame est plus résistante face aux coups).
En bas de la lame, vous pouvez distinguer la superposition des couches d'acier : il y a une vague fine avec des motifs aléatoires qui se dessine tout le long du tranchant.
La surface des lames est martelée afin d'apporter du contraste et de l'originalité à vos couteaux. Les finitions sont satinées pour le plus bel effet !
Les manches de ces couteaux japonais sont fabriqués en bois de pakka (aussi nommé pakkawood). C'est un matériau composé de résine et de bois laminé compréssés à chaud. Cette matière bénéficie d'un résultat naturel qui ressemble à du bois grâce aux veines uniques qui sont formées. Les mitres sont réalisées avec ce même matériau de couleur noire.
Ces manches sont légers afin de vous garantir une maniabilité optimale et une prise en main agréable. Ils disposent d'une forme ergonomique originale : ils sont heptagonaux et donnent ce nom à leur gamme ! Ils possèdent 7 facettes, ce qui permet aux cuisiniers gauchers commes droitiers de les utiliser.
Pour entretenir au mieux vos couteaux, nous vous conseillons de ne pas les laisser tremper dans l'évier et de les laver à la main avec une éponge non abrasive et un détérgent doux. Une fois nettoyés, essuyez-les immédiatement pour les conserver dans un endroit au sec.
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